老北京糊塌子的做法 简单好吃的老北京糊塌子~ 老北京糊塌子怎么做
“虽然土生土长北京人
却分不太清京菜都有什么
能被我一口咬定为京式的
往往都是小吃
或是面食
糊塌子就是其中之一
软糯咸香
稍有点焦脆
再略微带点葱香
就是我对它的印象了
做了那么多男友家朝鲜特色美食
也来点咱自己家的味道吧~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
老北京糊塌子的做法步骤
1、准备小西葫芦1个。
2、洗净,去头,瓣可先保留,方便下一步手持。
3、西葫芦用擦子擦成细丝。
4、西葫芦擦完盛入盆中,待用。
5、准备约半碗的白面。
6、把面倒入盛西葫的盆中,搅拌均匀。
7、打一个鸡蛋在盆中。
8、搅拌均匀。
9、准备约多半碗清水,边倒边搅拌,不要一下全都倒了。
10、清水量的标准是,拌完后,用筷子挑起,能挂糊且糊糊比较容易滑落。
11、稍微切点葱花,增加香味~
12、葱花放入盆中,搅拌均匀。
13、盆中放入适量食盐,搅拌均匀。尝一下,略微有点咸淡即可,不要太多。
14、锅中烧热,倒入一点食用油,轻轻晃动,使之薄薄的平铺锅底,油不要多。
15、崴一勺面糊放入锅中。
16、用铲子把面糊推平,越薄越好,不要太厚,盖盖儿,中小火烙。
17、等一面金黄后,轻轻晃动锅子,饼很轻松的就晃动了,说明可以翻面了,烙至两面金黄即可出锅。
18、成品~这些面糊可以烙6张小糊塌子哦!
19、再配点咱新做的朝族大头菜泡菜~嘿嘿!根本吃不够啊~~^^
小窍门
1.和面糊时的水量以“用筷子挑起,能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度,不要多了,那样就烙不成形了~
2.全程中小火烙制。
3.喜欢较脆一点的,可以多烙一会儿,但注意火候不要糊了。
4.翻面的时候,不要心急,多等一会儿,等轻轻晃动锅子,饼很容易晃动了,就可以翻面了,也不会把它弄破~我就因为心急弄破了俩。。。
5.面糊里盐不宜多,吃的就是清淡的咸香味~
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