港式炒萝卜糕的做法,港式炒萝卜糕怎么做
“相信大家对萝卜糕并不陌生了,这里增加一种萝卜糕的吃法,也是香港常见吃法,可以买现成的萝卜糕回来切块制作,也可以自己制作萝卜糕,然后放在冰箱冷冻备用,这时候只需要拿出来摊凉,切块煎至两面金黄备用。
萝卜糕的制作方法大家可以参考我的港式黄金萝卜糕。如果做得时候出了什么问题导致失败可以直接问我,很乐意为大家解答。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
港式炒萝卜糕的做法步骤
1、将油倒入锅中,放入一点白糖和甜辣酱,然后将萝卜糕放入小火炸.(白糖是为了出焦糖,甜辣酱炒过才会很香)
2、微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。(韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长,先放入才会释放出甜味)
3、放入肉丝(肉丝事先要用豉油,生粉,糖,米酒或者料酒,色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头,腌渍时放入冰箱)。
4、将肉丝拨开,让其受热均匀散开和酱料融合。(火要小,否则肉质很快硬哦)
5、放入黑木耳拌抄,然后再加入一点甜辣酱拌抄。
6、另起一个锅,在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状,不可过熟过硬,还是软嫩就捞出切成丝状或者切小(蛋液需加盐打匀,打匀后就有充分的味精类鲜味出来)
7、将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。
8、放入豉油,色拉油,糖,米酒和少量水翻炒至收汁。
9、最后加入芽菜快速翻炒。
10、芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。
小窍门
1萝卜糕本身好吃不好吃也是关键,建议按照我的另一篇菜谱港式黄金萝卜糕制作的方式来做萝卜糕,保证很好吃。
2可以按照个人喜好添加自己喜欢的绿菜,毕竟适合自己的口味菜式最好的嘛。
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