土司的做法 直接法做土司 土司怎么做
“说实在话,烘焙出来的东西,米妈最最喜欢的当属土司,接近于原味儿,因为做土司所需要的时候太长,一直没有好好做,对于烘焙,米妈本来就处于学习阶段,并不是自己写做什么就做什么的。前几天做了一次芝麻土司,还失败了。米妈在失败的基础上进行练习,终于用直接法做出了土司。
这直接法,是真的直接法,连发酵都只进行了一次,而且用的是面包机,但配料做了调整,用了两个鸡蛋。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土司的做法步骤
1、材料图,图中少了葡萄干。
2、面包机桶中加入牛奶,打入鸡蛋,加入糖和盐搅拌均匀。
3、倒入面粉,加入酵母,
4、、用筷子拌面面絮。其实这个工作也可以交给面包机去做。
5、启动和面程序,30分钟时面团成形,终止程序,加入切碎的黄油。再次启动和面
6、葡萄干洗净。
7、倒入牛奶浸泡。
8、这一步其实应该放在整形的时候,组图时没有弄好,把牛奶泡过的葡萄干挤去牛奶,扑干面粉拌均匀。
9、二次启动的和面程度30分钟后终止程序,换成发面团程序。发面团前20分钟是和面,20分钟时检视面团,此时面团已完全扩展,可以拉出手套膜。此时发面程序不要停止。
10、取出面团,分分割成四等份,整形松驰。
11、将每份面团都擀成长方形。
12、将之前处理好的葡萄干均匀的铺在长方形的面胚上
13、13、卷成卷卷。
14、将卷卷一分为二,整形后放入面包机桶内,放回利于发酵程序的面包机内。
15、90分钟的发酵时间将结束时,(ACA面包机不要等发酵完全结束,因为结束时会再次和面几次)终止发面程序。此时面团已发至九分满。
16、启动烧烤程序,图中是十五分钟左右从视窗中拍的图图,面团已经发现面包桶了。
17、固定的烘烤时间为60分钟,实际只用45分钟。也就是说45分钟后结束程序,面包可以直接出炉了。
18、出炉后的巨大土司。
小窍门
烘焙一定不要怕失败!
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