咸肉鸡蛋炒饭的做法,咸肉鸡蛋炒饭怎么做
“炒饭用金镶银的炒饭方法,再加点蔬菜,效果颇佳,色、味、香俱佳。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸肉鸡蛋炒饭的做法步骤
1、将菜椒、咸肉、姜、葱切粒,青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀,再开锅,锅热加1汤匙左右的油,倒入咸肉炒香,盛起;
2、用另一锅将青豆焯水;
3、在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油,倒入姜粒,爆香;
4、倒入白饭,用勺或锅铲捣散,把饭炒热;
5、均匀地注入蛋液,然后迅速翻均匀,好让饭粒能被蛋液裹住,这叫金镶银炒饭,点入适量盐,大概大半茶匙左右,再撒少许胡椒粉,和撒1茶匙料酒,兜匀;
6、倒入青豆和咸肉粒,翻炒几下;
7、倒入红菜椒粒,兜几下;
8、倒入葱粒,熄火,立即翻炒几下饭,可供食用了。
小窍门
一、炒饭用的饭最好是稍硬的饭,隔夜冷饭较为合适,至于现在网上报章上说吃冷饭会易得癌症,那是见仁见智,我们不是天天吃隔夜饭,偶尔为之,问题不大吧。
二、炒饭时洒少许酒,会更加香。
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