冬笋鸡丝汤面的做法,冬笋鸡丝汤面怎么做
“今天的“冬笋鸡丝汤面”,家里剩下的鱼汤做底,很随意炒的时令新鲜菜“冬笋鸡丝”,搭配组合在一起,就有了这道味道鲜美、营养丰富的主食,很简单的做法,味道却很好,全家人都喜欢。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
冬笋鸡丝汤面的做法步骤
1、鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味;
2、烧锅开水,将冬笋丝放入里面焯水,注意焯水时加入少许的盐和糖;
3、热锅凉油,放入腌制好的鸡丝进去翻炒;
4、翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝;
5、继续翻炒几下,再加入适量的盐调味;
6、加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用;
7、烧锅开水,将面条下入,注意加入点盐;
8、另一小锅中将高汤煮开,加入适量的盐和胡椒粉调味;
9、将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中;
10、继续煮上一分钟,将面条煮至八成熟;
11、捞出放入碗中,准备炒好的冬笋鸡丝,将冬笋鸡丝放在碗中间,表面撒上小葱末。
12、可以开吃了。
小窍门
1.鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制;2.冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味,也有利于草酸的析出;3.面条煮的时候加入点盐,这样煮的面条筋道且不易粘连;4.面条煮到五、六成熟的时候就可捞在高汤里再煮至八成熟,千万不要将面条煮到全熟,这样的面条吃起来太软没口感。
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