怎么分辨桂皮的好坏,如何存放桂皮
我国的饮食文化博大精深,不管是不是厨子,我们都会在烧菜的时候加入一些香料。香料的加入会让我们的菜肴闻起来更香,吃起来更美味。特别是在做卤制菜品或者是红烧菜品的时候,更是离不开香料的加入。而桂皮就是香料中的姣姣者,是广为熟知的香料之一。
一、怎么分辨桂皮的好坏
1.根据成熟月份选择,9月份产的桂皮称为秋桂,品质最佳;如是4、5月剥的桂皮则称为春桂,品质相对较差。
2.根据桂皮的形状判断,好的桂皮成卷筒状,实则为卷曲的长方形,长在三十至五十厘米,宽约三到十厘米,厚度约为二到八厘米。若桂皮不够完整或成小片,则可能是剥离时损坏的。
3.桂皮的表皮也可作为挑选优质桂皮的依据,优质桂皮外皮呈灰棕色,略微粗糙,多有较多的微凸的皮孔和少量裂纹,同时有灰色的斑纹。
4.桂皮的内表面也是判断依据,好的桂皮内部为红棕色,光滑,利物划过会有出油的痕迹。
5.根据桂皮的质地来判断,质优的桂皮坚又脆,可以轻松折断。
6.桂皮的气味也是不可忽视的选择依据之一,好的桂皮气味浓烈,喜欢的人觉得很香,不喜欢的人完全闻不惯,味道偏甜、辣。
二、如何存放桂皮
如果因为存放不当而损坏了精心挑选的桂皮也太不值当了,那请看一看小编在下文中提到的这些保存桂皮的方法你知道吗?
1.可以直接将桂皮放在密封的罐子中,切记罐子一定要放在阴凉、干燥的地方,比如橱柜等等。
2.若遇夏季潮湿且闷热的天气该如何存放桂皮呢?这是空可以把桂皮放在密封袋内,再讲密封袋放入冰箱冷藏室,要注意的是,每次只需从冰箱拿出需要的桂皮数量,切忌全部拿出,以免密封袋因温差变化产生水汽,从而是桂皮发霉。
3.注意桂皮的存放时间,一般情况下,桂皮打磨成肉桂粉后可存放半年左右,不打磨的整支桂皮可以存放一年左右。存放太久的话香味容易流失,桂皮的价值也会大打折扣。所以每次购买桂皮时需适量,避免浪费。
怎么分辨桂皮的好坏,是我们一定要学的。购买到好的香料是我们能够烹饪出美味食物的第一步。现在的市场很多时候都是品质参差不齐的,如果不能分辨桂皮的好坏,很可能就会买到劣质的桂皮,这样岂不是也是对食材的浪费也是对心意的浪费吗?
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