山药黄鳝汤,营养价值高吗
山药,又名淮山,即可食用,又可药用,是大多数家庭主妇喜欢用来煲汤的药材,比如用山药煲骨头,煲鸭肉,煲鸽子,煲乌鸡,煲泥鳅等等,用山药煲出来的汤,那是味道鲜美,爽口不油腻,是极其滋补身体的。那么,用山药煲黄鳝,又有哪些功效呢?营养价值如何呢?
一、山药黄鳝汤,营养价值高吗
山药具有补肝益肾、滋阴清热、健脾止泻、延缓衰老、防治骨质疏松和补血的功效。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿,保护视力,等的功效。这样的搭配方法可以适合夏季和秋季食用,缓解潮湿气候的同时也可以缓解闷热,对于滋补气血,缓解肠胃不适有很好的作用,而且还可以健脑益智。
二、 山药鳝鱼汤的功效作用
(一)山药
1.健脾养胃
山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是平补脾胃的药食两用之品。山药对于缓解肠胃不适很有效果,能够起到温补脾胃的功效。
2.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以食用山药可以润肺化咳。
3.降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。但是山药中含有较多淀粉,糖尿病患者不可多食,不然会适得其反。
4.防肥胖
山药是一种高营养低热量的美食,每100克可食山药中的热量仅为56千卡,此外山药还能减少皮下脂肪的堆积,所以适量吃山药可以预防肥胖。
5.补肾虚
山药中丰富的营养成分,有强健人体,滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多,小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。
6.预防心血管疾病
山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度,所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀,预防心血管疾病。山药十分适合中老年人群食用,可以让他们保持身体健康。
7.增强骨骼
山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质,让软骨具有弹性,同时能增强骨骼强度与密度,故骨质疏松者可以多吃山药,预防和改善骨质疏松。
(二)鳝鱼
1.营养丰富
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。。
3.保护视力
维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。对于成长中的孩子,食用鳝鱼可以帮他们保护眼睛,老人们食用鳝鱼则可以缓解他们视力下降的速度。
4.补虚益气
据中医记载鳝鱼具有补中益血,补虚损,妇人产后淋沥,血气不调,羸瘦,止血,除腹中冷气、肠鸣及湿痹气。特别适用于产后体虚的妇女。所以这也是产后修复的必备菜品。
5.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。十分适合儿童与老人使用,可以提高他们的记忆力。
(三)山药鳝鱼汤
此汤可以很好的保护视力、健脾养胃。
山药黄鳝汤,适合在小暑期间内进补哦!为什么呢?因为小暑时节,天气潮湿闷热,人体内湿热过重,这样会造成人体脾胃虚弱,进而导致相关疾病发生。黄鳝是温性的,具有驱风去湿,通经活络的作用,再结合山药的健脾益胃的功效,二者一起煲汤,便能弥补这个季节造成的不适。
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