厨房常识之泡菜起白花怎么办
随着社会经济水平的提高,人们对于生活水平和生活质量有了更高的要求,所以近几年来健康、养生、健身等词成为了人们关注的热点。为了健康,人们在关注健身的同时也越来越关注食物方面,越来越多的人开始选择自己烹饪食物。所以今天我们就来聊聊厨房常识。
泡菜起白花怎么办
方法一:
1、首先,观察一下泡菜起白的情况是否严重,如果特别严重了,建议舍去,自己重新泡制,记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水,并且要加入少许的酒,最好是用无碘的盐泡制。
2、如果泡菜起白的情况不严重的话,可以在将手洗干净的情况下,用洁净的勺子将白沫舀起来,然后加入少许的白酒,一两滴就行,加多了容易使泡菜的酒味过大,从而破坏了泡菜本身的美味。
3、将泡菜坛里的水倒掉,然后用洁净的水烧成一壶开水,并用花椒少许,红糖少许加入其中,烧开后放凉,然后倒进泡菜坛里,加一两滴白酒即可。最后把坛盖盖好,用凉开水注入坛沟,以隔绝空气!经常给坛沟换水,并且保持所换坛沟水的洁净。
4、检查一下泡菜坛是否有破裂的地方,如果发现有破裂的,立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜。
5、备用一双洁净的筷子,以后在夹泡菜坛里的菜时,只用这双筷子,而且要定期给这双筷子清洗消毒,以避免泡菜坛内沾到油气,影响坛内菜品!
其实最重要的是保持干净,坛子清洗干净(不能用自来水冲洗),炒料的锅干净,不能油油的。减少空气进入,封口水一定不能少。取菜的筷子要干净消毒。
方法二:
泡菜生花以后,先将泡菜全部取出来,将泡菜坛洗干净,倒放沥地干水分备用。然后将取出的泡菜用冷开水冲洗干净,再将倒出的泡菜水放入没有油的干净锅中烧开,倒出冷却,滗去面上一层卤水,然后再将泡菜放入泡菜坛中,倒入卤水,底下有杂质的水不能要。再向泡菜坛里加入少许白酒,盖上盖子,在坛沿掺入冷开水即可。
方法三:
泡菜首要的问题是要干净清洁。泡菜坛要消毒;泡菜的水要烧开杀菌;泡制的泡菜要先洗净晾干;然后再起盐水放菜入坛。这些准备工作做好以后,泡制出来的泡菜一般不会臭、也不会起白花的。
如果泡菜坛一旦盐水生花了,那今后就会反复发作,这表明盐水已经坏了,泡制出来的泡菜自然口味也不好了,甚至很臭。如果第一次倒了白酒,泡菜坛一直没有生花,那你就要好好保护泡菜坛了。你要经常清洗坛盖和换掉坛盖水,并清洗装坛盖水的坛沿,使它和坛盖不滑腻,保持坛盖水的清爽。
以上就是有关泡菜起白花怎么办的回答,对于泡菜这种家常小菜可以让你在朋友聚会、家庭聚会上露一手,也可以在平时犒劳一下自己,给自己一个美味的食物的调味,让一天愉快的结束。所以在外居住还是要学习一点点的厨艺,给自己一个健康的身体。
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