野菜及荠菜,荠菜的营养价值和禁忌
荠菜是一种非常好吃的野菜,味道清香爽口,吃过荠菜的朋友都会对荠菜的味道流连忘返。荠菜在野菜中拥有很高的地位,常备人们以做菜食用,可以做成家常菜肴。你知道荠菜有什么营养价值吗,食用禁忌又有哪些呢?来看看我们常吃的野菜及荠菜的食用吧。
一、 野菜及荠菜
1、荠菜
荠菜是一种营养价值很高的野草,人们常说“三月三,荠菜当灵丹”。 荠菜上市时间有三个时期,春季的4-5月、夏季的8-9月、秋季的10-11月,一般大量上市主要在春、秋两季,如果想吃,可以自己到野地里去挖,体验别样的乐趣。
2、荠菜的营养价值
荠菜又称地菜,是营养价值和药用价值均很高的食用野菜。荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。中医实践证明,其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。在药方使用上,荠菜还常与马齿苋、白茅根等清热药材一同搭配,可清热止血。
从营养学的角度来说,荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素,胡萝卜素是维生素A的前驱物质,而维生素A正是保护眼睛、维护人视力的重要营养素。中医讲究,春季当养肝,而养肝可明目,荠菜正好符合这样的养生道理。因此,春季选择鲜嫩的荠菜作为蔬菜来源,不但能够清热除燥,还能养肝明目,增加维生素来源。
二、荠菜怎么做才好吃
荠菜饺子
荠菜洗干净;锅中放水,放入少许盐和油,水开后放入荠菜焯水,捞出荠菜,用凉水冲下,挤干水分,把荠菜切碎;猪肉馅顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边加少许清水,搅拌好后加入适量盐再搅拌均匀;葱切葱花,把荠菜、葱花、饺子馅调料、生抽、香油放入肉馅中搅拌均匀,把面粉和水加入厨师机搅拌成面团,搓条,切成小挤子,擀皮包上馅成饺子,包好的饺子;锅中放水,水开后放入包好的饺子,煮熟即可享用了。
三、荠菜什么人不能吃
1、荠菜是性凉蔬菜,体质虚寒者不宜食用,容易造成腹泻等其它不适情况。
2、荠菜内纤维素含量高,消化功能不佳,如婴幼儿和老人,食用过多容易出现腹胀情况。
3、荠菜中含有丰富的草酸,对于结石人群来说,容易造成结石增加,加重病症程度。
4、荠菜中含有光敏物质,一般光过敏或者本身正在过敏的人群不宜食用。
5、荠菜中含有大量的维生素和矿物质以及蛋白质,还有类似催产素作用的物质,容易刺激孕妇子宫,造成收缩,易造成早产或身体不适情况,因此孕妇不宜食用。
荠菜是野菜中营养价值很高的一种哦,具有多种身体功效和作用,爱吃荠菜的朋友除了到市场上购买,也可以亲自去田间采挖,荠菜除了做家常菜肴,也可以包饺子的哦。大家对野菜及荠菜都有一些了解了吗?如果觉得好吃的话,也分享给身边的朋友们吧。
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