小芹菜是什么
随着人们生活水平的提高,人们对于健康的追求是越来越高,在饮食上吃得要营养、要均衡、要美味,今天咱们这边来详细介绍一种营养丰富的食材:小芹菜。小芹菜具体有哪些营养价值呢?食用小芹菜有哪些食用功效呢?小芹菜又有哪些营养做法呢?
小芹菜是什么
小芹菜是很多爱美人士的首选蔬菜之一,营养丰富,功效众多。那么它的营养价值具体体现在哪些方面呢?下面我们一起看一看。
一、小芹菜的营养价值
1、小芹菜中所含的b族维生素较高,而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说,100克芹菜里面,蛋白质的含量有2.2克,钙含量达8.5毫克,磷含量为61毫克,铁含量为8.5毫克。其中,芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右。
2、小芹菜中还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症,多吃对人体是非常有好处。
3、小芹菜还因为具有很好的排毒功效,被爱美人士成为“纯天然的排毒剂”。小芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂,能保护肌肤不易受外界污染,避免肌肤产生粉刺、青春痘等。且小芹菜含铁较高,能增加血液流通,防止肌肤产生脓包和青春痘。
二、小芹菜的食用功效
1、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
2、醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通过芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通过尿液排出体外,以此缓解胃部的压力,起到醒酒保胃的效果。
3、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
4、清热解毒
感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
5、养血补虚
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
三、小芹菜的营养做法
1、清炒小芹菜
(1)将芹菜用清水洗净,切成段,保留一些叶子;锅中烧开水,把芹菜梗飞水一下,(叶子不需要飞水)。
(2)将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入红辣椒丝,蒜头碎,生姜丝炒香,再倒入飞过水的水芹菜梗翻炒一下,再加入水芹菜叶子,翻炒, 放入盐,酱水,少许芝麻。翻炒均匀后,即可出锅装盘。
2、凉拌小芹菜
主材:小芹菜、面筋。
调料:蒜、橄榄油、花椒油、香油、鸡精、醋、熟芝麻、香菜。
(1)将所有的材料准备好,水面筋用手撕成条,芹菜洗净之后切成段。
(2)锅子里放入适量的清水,煮开之后,将面筋放入热水中,焯烫,然后捞出来之后,沥干水分,放凉。
(3)水芹菜也放进热水中焯煮熟之后,捞出,沥干水分。
(4)蒜头切成蒜蓉,加入橄榄油、加点醋、花椒油、香油,然后加入适量的盐和鸡精,将所有的调味都拌匀。
(5)将水芹菜和面筋混合之后,撒上熟芝麻和香菜,将调好的酱料淋入,然后再搅拌均匀即可。
上面我们详细介绍了小芹菜的营养价值、食用功效以及营养做法,想必大家对于小芹菜是什么应该也有了一个更全面的认识,个人建议大家可以自己根据自己的实际身体情况多食用一点小芹菜,对于身体健康很有好处的。温馨提醒:小芹菜不要烹饪太长的时间,不然会破坏它的营养价值。
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