蔬菜的种类有哪些,你知道吗
蔬菜时日常饮食离不开的一类食材,吃蔬菜营养健康。市面上上的蔬菜多种多样,但很多都属于一个类别,你知道蔬菜的种类有哪些吗?爱吃蔬菜的人们可以来学习一下蔬菜的种类,看看我们饮食中的蔬菜是怎么分类的,挑选的时候也可以按类选哦。
十三种蔬菜的种类,你都吃过了吗?
一、白菜类
以柔嫩的叶片、叶球、花等为食用部分。大多为二年生植物,第一年形成产品器官,第二年抽薹开花。生长期间要求温和的气候条件,能耐寒但不耐热,要求保水保肥力良好且氮肥充足的土壤。均可用种子繁殖,也可育苗移栽。包括大白菜、白菜、芥菜等。
二、甘蓝类
以柔嫩的叶球、花球、花枝、肉质茎等为食用部分。生长特性和对环境条件的要求与白菜类相似。包括结球甘蓝花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、抱子甘蓝等。
三、根菜类
以肥大的直根为食用部分。均为二年生植物,种子繁殖,不宜移栽。生长期间要求温和的气候,耐寒不耐热。包括萝ト、胡萝ト、根用芥菜、根用甜菜等。
四、绿叶菜类
以幼嫩的绿叶、叶柄、嫩茎为食用部分。这类蔬菜大多生长迅速,植株矮小,对氮肥和水分要求高。种子繁殖除芹菜外,一般不育苗移栽。包括要求冷凉气候的莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、茴香等和耐热的苋菜、蕹菜、落葵等。
五、葱蒜类
以鳞茎或叶片为食用器官。生长要求温和气候但耐塞性和抗热力都很强,对干燥空气的忍耐力强。一般为两年生植物,种子繁殖或无性繁殖。包括大蒜、洋葱、大葱、韭菜等。
六、茄果类
以果实为产品的的茄科蔬菜。喜温不耐寒,只能在无霜期生长,根群发达,要求有深厚的土层,对日照长短的要求不严格,一年生植物,种子繁殖。包括番茄、茄子、辣椒等。
七、瓜类
以果实为产品器官的葫芦科蔬菜。要求温暖的气候,不耐寒,生育期要求较高的温度和充足的光照。一般采用种子繁殖。包括黄瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、瓠瓜蛇瓜等。
八、豆类
以幼嫩豆荚或种子为食用部分的豆科蔬菜。其中除蚕豆和豌豆耐寒以外,其余都要求温暖的气候条件。一年生植物根群发达,能充分利用土壤中的水分和养分,又有根瘤菌固氮,故需氮肥较少,种子繁殖。包括豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、扁豆、毛豆等。
九、薯芋类
一般为含淀粉丰富的块茎、块根类蔬菜。除马铃薯不耐炎热外,其余的都喜温耐热,生产上多采用营养器官繁殖包括马铃薯、芋、生姜、山药等。
十、水生蔬菜
这类蔬菜生长在沼泽地区,为多年生植物,每年在温暖和炎热季节生长,到气候寒冷时,地上部分枯菱,大多采用营养器官繁殖。包括莲藕、荸荠、茭白、慈姑、菱等。
十一、多年生蔬菜
繁殖一次可连续收获多年的一类蔬菜。多年生植物,在温暖季节生长,冬季休眠。包括金针菜、石刁柏、香樁、竹笋、百合等。
十二、食用菌类
是一类真菌蔬菜。有人工栽培的,也有野生或半野生的。包括蘑菇、平菇、香菇、金针菇、双孢菇、草菇、木耳、银耳、猴头等。
十三、其他蔬菜类
包括芽菜类、甜玉米、朝鲜蓟、黄秋葵苜蓿等。它们分属不同的科,对环境条件的要求及食用器官均不相同,因此其栽培技术差别也较大。
上述十三种蔬菜的种类,市面上都很常见,我们选蔬菜的时候可以根据类别选择了,你常吃的蔬菜有哪些呢?了解蔬菜的分类有助于我们更好地选择蔬菜哦。挑选蔬菜一定要选择新鲜的哟,常吃蔬菜有利于健康,经常为你的家人烹饪几道蔬菜吧。
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