怎样挑选嫩姜,想不到吃姜还有这种好处
姜是我们生活当中常见的一种食物,通常我们都把它用作调味料,姜也可以和大白菜泡在一起,经过发酵之后味道特别好。姜分为生姜和熟姜,进而又可以分为老姜和嫩姜,市面上大多数卖的都是老姜,嫩姜很难买到,今天小编给大家介绍一下应该如何挑选好的嫩姜哦。
一、怎样挑选嫩姜
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣。挑好姜,需要注意三点:首先,别挑外表太过干净的,表面平整就可以了。其次用手捏,要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后,还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。
二、吃姜的好处
1、抗氧化抗肿瘤
生姜当中含有比较丰富的姜辣素以及二苯基庚烷类的化合物,这些物质具有很好的抵抗氧化的作用,可以中和机体内的氧自由基,避免氧自由基对细胞进行侵害,从而降低细胞癌变的几率。
2、助消化
天气炎热的时候,人的胃口会变差,而且胃酸的分泌量也会减少,因此消化能力会进一步下降,但是如果饭前吃两片生姜,则可以促进胃液的分泌,胃肠道的蠕动也会有所加快,自然消化情况也会比较好了。
3、防感冒
中医上生姜具有很强的祛风效果,当一个人感染了风邪,从而将要有感冒的症状出现时,服用生姜,可以有效帮助人体去除风邪,再配以适当的休息,那么此人也不会很容易患上感冒的。
三、姜的禁忌
1、不要去皮
生姜因为生长在土里,难免会带有泥巴,但是这些对于生姜来说,无关痛痒,我们食用生姜的时候最好不要削皮,因为生姜的有效成分基本在皮上,削皮无疑让生姜的营养成分丢失了大半。
2、阴虚者不能食用
之所以阴虚,主要是体内的火气过重,从而导致阴气不足,这种人是不能够吃生姜的,以免加重阴虚的情况。如果你也有手脚心发热,经常口干,眼干等粘膜干燥的表现,那就说明你是阴虚体质了,要少吃或者不吃生姜。
3、严重肝肾疾病患者
生姜也是属于刺激性比较大的食物,其中的姜辣素可以刺激肝细胞变性甚至坏死,而生姜的代谢需要肾脏来代谢,最终排出体外,如果肝肾有严重疾病者,则不宜食用生姜了。
关于怎样挑选嫩姜,小编给大家介绍了一种非常简单的方法哦。虽然说吃姜的好处有非常多,而且夏季也是最适合吃姜的季节,但是它的饮食禁忌我们也不能忽视,姜吃多了也很容易上火的,胃溃疡和肠胃功能不好的朋友小编也不建议吃姜哦。
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