安徽人除夕年夜饭都吃什么
据统计,安徽省每年来往打工人数高达一千万之多,在这么一个人口稠密的地区,那些每逢“佳节倍思亲”的人们如何用一场盛宴去辞旧迎新,抒发心中对家乡与亲人们的情意。请跟随小编,一起去品尝安徽人的年夜饭,感受舌尖上的中华传统文化。
一、团团圆圆“团圆饼”
蚌埠地区有一个习俗,过年了家家蒸大馍,蒸了一锅又一锅,蒸好了放在盛粮食的笆斗里。年前蒸馍时各家都会蒸上一个一尺方圆的饼,当地人叫团圆饼。饼一般连续摞三四层,上面用面粉做一对小龙,预示着子女都能成龙成凤;配上莲子、红枣等点缀,有早生贵子、红红火火之意。蒸团圆饼时,小孩子是绝不允许插手的,蒸好后,要放在自家的粮囤上,也有庆丰收的意思。
二、抓钱发财“鸡爪豆”
管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条,叫 “钱串子”。并且合肥第一道要上“和气菜”。省民俗学会顾问牛耘说,合肥人传统年夜饭有几道菜不可少,“和气菜、安乐菜、八宝菜、蛋皮饺子、鸡、鱼这几样。 ”其中第一道上的就是和气菜。“和气菜”做法简单,豆腐果切丝,再加肉丝、黄花菜、木耳等一起炒,寓意和和美美,一团和气。“安乐菜”是一种野菜,学名马齿苋,晒干后与肉一起炒,不过现在马齿苋不多见了,很多人家用梅干菜代替。炸糯米圆子和“八宝菜”一般从腊月二十三就开始做了。“八宝菜是用咸肉丁、黄豆、大蒜等八种食材一起炒,这个菜非常能放。 ”牛耘说,合肥人的年夜饭中,鸡寓意着“吉”,鱼是“年年有余”,蛋皮饺子寓意“金元宝”,粉丝象征“钱串子”。此外,在合肥传统风俗中,吃年夜饭也有忌讳,“不吃白豆腐,即使要吃也会放酱油改变颜色。 ”牛耘说,因为白色是“白事”的颜色,合肥人比较忌讳。
三、年饭是在中午吃
在定远县很多农村,一直以来都是大年三十中午吃年饭。很多家庭为了“抢早”,有的上午11点不到,就开始贴春联,放鞭炮,吃“年夜饭”了。很多做生意的有时因为生意好,才很无奈地把“年夜饭”改在晚上吃。有些做生意的,为了赶在中午吃年夜饭,干脆在大年三十便把生意停了,一家人从早上便开始准备中午的“年夜饭”。
一方水土养一方人,不同的地区年夜饭的准备有所不同,但不论在哪里,都是满满一桌的丰盛,沉淀了记忆中最温暖的家的味道。安徽人用自己的智慧与勤劳的双手,精心准备年夜饭,用饕鬄的美食犒劳忙碌工作的家人,想必小编如此介绍,大家也就了解了安徽人除夕年夜饭都吃什么。
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