炖汤营养价值在肉里还是在汤里
炖汤是在日常生活中非常常见的,一般家里炖汤的都是妈妈掌勺,基本上隔个几天,就会喝一次汤的样子。在以煲汤闻名的广州,喝汤更是一种习惯,很多人喝过炖汤之后,都表示再也不能割舍,那么一直作为饭菜桌子上,用来开胃的汤品,炖汤营养价值有什么呢?
炖汤营养价值在肉里还是在汤里
一、汤vs肉,“营养争霸”谁会赢
1.经过几个小时的熬制,汤水的颜色慢慢从清澈透明变成乳白色、棕黄色,香气扑鼻而来,基于此,人们会认为药材和肉的营养全部都释放到汤水里了。其实,要论营养,肉可以说是躺赢了。
2.先看看面汤水里的营养物质有啥?肉类经过熬煮后,会将部分可溶性物质释放出来,如肽类、氨基酸等,其中蛋白质的含量少得可怜,不会超过2%。
3.再了解下肉里面的营养物质有啥?肉里面含有营养物质很多,一些人体必需的矿物质也是非常丰富,如钙、铁等,而且蛋白质的含量也是汤水的10倍左右。
都说喝汤不如吃肉,那还要这汤有何用?既然汤里面的营养价值还不如一块肉,那喝汤还有什么意义?其实,喝汤的意义大着呢!
二、炖汤营养价值
1.喝汤对肠胃很友好
由于汤里面的蛋白质含量较低,因此对于消化能力不好的群体来说,喝汤是一种很好的饮食方式。如果让消化力差的人大口吃肉,不仅不能吸收肉里的成分,反而会累坏肠胃。
2.喝汤能改善气色
对于贫血的妇女、产后的母亲而言,喝汤还具有改善气色的作用,这主要是因为汤汁中的氮类物质能被人体快速吸收,能逐渐改善人的食欲,让人的精神逐渐变佳。
3.喝汤能够养生
根据体质、气候等因素来确定汤水食材,确实是一种较为养生的饮食方式。
4.喝汤适量
汤虽好,但如果你被痛风缠上了,最好是少喝汤。另外,在熬制的时候,要注意盐和油要少放,浮在上面的油一定要用勺子刮走,否则因为喝了几口汤,导致体重飚上去了,那就太得不偿失了。
虽然现在生活的节奏匆忙,不过很人还是在忙里偷闲的,想要去喝一碗炖汤,其中就以各种爱漂亮的女孩子,和注重养生的老人为主了。他们一般都是喝惯了各种汤品,只要几天不喝就会不习惯。温和滋补的汤品让人喜爱也没有错,这可能就是炖汤营养价值的作用了。
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