老姜仔鸡怎么好吃
广东人以煲汤,养生而闻名,吃的健康的广东人,习惯在吃的地方下功夫,在煲汤和菜肴习惯加入一些食补的药材,可以让广东人吃的健康。其中老姜仔鸡就是很地道的广东菜,老姜具有驱寒保暖的功效,再选用童子鸡,肉质鲜嫩又营养,目前有两种做法:一种炒,一种炖。如果想吃,下面一一给大家介绍一下。
老姜仔鸡怎么好吃
老姜仔鸡是一道由幼仔小鸡等食材制成的菜肴。
老姜中含有蛋白质、糖类、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素、谷氨酸、丝氨酸、天门冬素、姜辣素等营养成分,其中所含的膳食纤维能够有效促进胃肠的蠕动,提高胃肠对食物的消化能力;所含的胡萝卜素还有抗癌的效果。鸡肉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、镁、钠等营养成分,其中维生素E则具有保护胃黏膜的作用。
中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
目前老姜仔鸡,有两种常见做法,下面可以分享下食谱
1、老姜炒仔鸡
如果您和您的家人口味偏重的话,可以考虑用炒的方法。
材料:幼仔小鸡(公鸡为最好),以及老姜,木耳等配料、调料
制作步骤及流程:
首先,先将幼仔小鸡剁成小块,将木耳泡水泡发,及葱,姜,蒜,配料准备切好;然后,将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒,炒至三分熟时,将姜片放入,如果您能吃辣的话,可以加入适量红辣椒爆香,烹入白酒一汤匙,再行翻炒;加入盐,然后将泡发泡软的木耳同时放入,加水,盖上锅盖,文火慢慢煨,煨至满屋飘起一股奇异香味、汤汁渐干时,便可装盘食用。一道老姜炒仔鸡就做好啦。
2、老姜炖仔鸡
如果您不太喜欢口味太重,喜欢稍微清淡一点的菜,并喜欢喝一些鲜浓的原滋原味的鸡汤。那么你可以尝试以下炖的方法。
材料:生姜30克,童子鸡1只,木耳30克,花生油30毫升,黄酒毫升,食盐l克,味精l克。
做法:将生姜等配料清洗干净,切成片。木耳放入温水中,浸泡30分钟,泡发泡软,切开。鸡去掉内脏、头、爪,将鸡肉切成小方块。待油七成热后,放入姜片,待香味炒出后,放人鸡块、黄酒、食盐、木耳,再加入清水适量,旺火煮沸后,文火炖20分钟,加入味精即可食用。做法真的很简单们就可以得到一道非常美味的老姜炖仔鸡啦。
功效:具有温脾补肾、和胃止呕、发汗解表、燥湿化痰等功效,能够防治呕吐、腹泻、咳嗽、哮喘、胸闷、幽门梗阻、食欲缺乏、阳虚气弱、慢性胃炎以及胃、十二指肠溃疡等病症。
作为一道地道的广东菜,老姜仔鸡,又好吃又健康营养,大家肯定都想了解老姜仔鸡的做法,以上给大家分享了两种做法,对于稍微重口一点人来说,可以尝试炒的,如果想保持鸡肉的鲜嫩的原滋原味,那么就尝试直接煮吧。以上介绍的方法,是很简单的做法,你也可以根据地方特色,再加入其他配料,也一定会很好吃的。
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