杨枝甘露怎么做,招数都在这里
杨枝甘露怎么做?夏天来了,天气炎热总是会感觉口干舌燥,有时间还感觉块要晕过去了,每当这个时候我们都想来一冰冰饮或是冰镇的甜点,润喉甘甜,食之有味,cool~爽。那么说到甜点,夏季吃什么甜点好呢?怎么做呢?下面就让小编来为大家详细的介绍一下杨枝甘露这种甜点的做法吧!
杨枝甘露怎么做,招数都在这里
一、做法一
1、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。
2、将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。
3、西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。
4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,
整锅放进冷水里浸着,以加速降温。
5、当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。
注意事项:
1、将西柚肉撕成小粒备用;
2、芒果要选择甜点的,挑熟软又没有烂点的芒果;
3、淡奶买不到,可以用牛奶代替,但是口感上会差很多;
4、西米的选择上,小西米比大西米煮起来要简单、最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。
二、做法二
材料准备:芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖
制作步骤:
1、芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散备用。
2、把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。
3、大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。
4、把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟,上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。
三、做法三
材料准备:芒果三个、西柚半个、西米100克、椰浆200克、牛奶200克、白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)
制作步骤:
1、材料准备好。
2、锅内加入清水煮沸后放入西米,不时地搅拌一下防止粘锅。
3、煮至西米的外表呈透明状,内部还是有明显的白芯。
4、这时把西米捞出,用凉水洗掉西米表面的粘液。
5、锅内再次加入清水煮沸,放入西米。
6、煮至西米呈透明状,将西米放入凉开水中凉透,捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。
7、红西柚取半个剥出果肉,放入冰箱里冷藏。
8、煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机,打成芒果泥,放入冰箱里冷藏。
9、椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。
10、锅里加入椰浆和牛奶。
11、加入白糖调味。
12、不停搅拌煮至白糖溶化即关火。
13、椰奶汁放凉后,放入冰箱里冷藏,吃的时候再都拿出来。
14、先把西米放入小杯中,加入芒果泥。
15、倒入椰奶汁搅拌放均匀。
16、再撒上西柚果肉和芒果丁,淋上淡奶油即可食用。
小贴士:
1、煮西米时要不时地搅拌一下,防止粘锅。
2、煮西米要二煮二凉,这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑。
3、西柚比较酸,不喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。
4、椰奶汁不要煮开,煮开后会有奶花就不好看了。
5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用,冷藏时间不低于三十分钟,这样味道才会更好。
杨枝甘露怎么做?杨枝甘露是一种港式甜点,富含丰富的维生素c,杨枝甘露是一种比较简单又非常好吃的甜点,以上小编为大家介绍的杨枝甘露的非常详细,希望大家能够学会。炎热的夏天除了学会做甜点,还有注意防晒,也做好防中暑工作哦!
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