烤山药的制作方法
每一种食材都有千千万万种食谱,它们既可以单独成为一盘菜,也能与其他的食材相搭配。我们肯定没有尝试完所有的吃法,但是每一种吃法都让我们沉醉,与此同时,我们也可以挖掘出更多的烹饪方法,让每一道食材都成为一个美丽的邂逅。烤山药就是一种十分特别的存在。
一、制作烤山药
1.制作过程
山药洗净、刨丝,切成大小合适的长段;用淡盐水浸泡泡5分钟后捞起,沥干水分。用锡箔纸分别将山药包裹严实。烤箱预热220度,中层、上下火烤制20分钟。(中间可以拿出来翻动几次以防止烤焦)撕开锡箔纸再烤10分钟。将烤好的山药取出蘸糖桂花食用。
2.小贴士
山药去皮后需立刻浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。去山药皮前,可以把山药放在火上烤一下,这样去皮时就不会手痒。铁棍山药淀粉量和营养物质含量高,适合烤制,而普通山药含水分比较高,不适宜烤着吃。
二、食疗作用
1.预防心血管疾病
冬季,室内温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季之一,而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季吃。
2.健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少,加上因为气温降低,新陈代谢的数率降低,加上冬季吃火锅的频率增多,会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症,所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
3.益肺止咳
冬季干燥,寒冷,对肺部和喉咙的伤害比较大,在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛,山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
三、烤红薯的危害
1.煤炭烘烤
烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质(二氧化硫、二氧化碳)的污染,而且烤后摆到炉上,又没有防尘卫生设施,再一次受到多种因素的污染。而且煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。会导致慢性砷中毒。
2.化工桶变红薯炉
这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶,有的是化工原料桶,桶内残留着化学原料。含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后,有害气体都吸附到红薯上了。
吃过烤山药的人应该很少吧,我们平时所接触的使用烤的方法所制成的食物大多数是红薯、土豆之类的,可能没有想过居然还有烤山药这种东西吧!既然了解了烤山药,那么还要什么不去尝试的道理呢?民以食为天,所以,只要能吃的、好吃的,我们都可以去尝试,一定不会让你失望的。
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