脆骨的做法
脆骨是动物软骨的一种叫法,别名也叫掌中宝,比如猪脆骨,鸡脆骨等。动物这部分骨头是可以食用的,如果做法适合,味道也是很美味的。它还适合需要补钙的人群。脆骨本身口感很好,入口清脆。有很多的做法,今天我们一起来看看脆骨的几种家常做法。
鸡脆骨的做法一
材料:鸡脆骨 生抽 料酒 耗油 糖 黑胡椒 孜然
制作:
1、鸡脆骨用料酒,生抽,蚝油,少许糖,现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出
2、热锅不放油,下鸡脆骨,再磨多多多多的黑胡椒碎,翻炒至变色
3、慢慢的会渗出鸡油,继续炒就好
4、倒入腌制的汁继续翻炒
5、汁水即将收尽时,撒入孜然调味盛盘。黑胡椒鸡脆骨就做好了。
6、需要注意选择连着一点的鸡肉脆骨,这样口感更好,也容易出油;另外着急制作的话可以腌制半小时也可以;但孜然一定要记得放,因为它是这道菜的亮点之一。
鸡脆骨做法二
材料:鸡脆骨 利民蒜蓉辣酱 孜然粒 小红辣椒 白芝麻 料酒 盐 大料花
制作:
1、备好所有的食材,将小红辣椒斜切段去籽;
2、土豆洗净去皮切小方块(大约约鸡脆骨等大),鸡脆骨洗净控水。
3、锅水烧沸腾,将土豆块和鸡脆骨一并放入沸水中,加少量盐、姜片、料酒、大料花,煮2-3分钟,至土豆和鸡脆骨八分熟,去调料装盘备用。
4、锅入炒菜量油烧热,转小火,入一半孜然粒和小红辣椒段爆香,入八分熟的土豆块和鸡脆骨,改大火迅速颠炒三下,入适量蒜蓉辣酱继续大火迅速颠炒三下,入另一半孜然粒和白芝麻继续大火迅速颠炒均匀,出锅装盘,再撒少量白芝麻。
猪脆骨的做法一
材料:山胡椒油 脆骨 红椒 大蒜 八角 桂皮 花椒 生抽 老抽 盐
制作:
1、脆骨洗干净,大蒜拍松,红椒切圈圈切碎随意,蒜苗拍一下切断
2、热锅凉油放花椒炒香,然后捞出
3、放入八角,桂皮,蒜,出香味放入脆骨,加一点点水,生抽,老抽,盐,中小火慢慢煮个五分钟左右,偶尔翻两下,(这一步主要是让脆骨入味)
4、待水差不多干的时候,转大火爆炒,这时候加一点油(可以让菜更好看),加几滴山胡椒油翻炒几下,完成
小贴士
1、油要稍微多一点,这样菜比较好吃
2、放了花椒炒,基本上没有腥味了,如果还有的话,加几滴山胡椒油去腥效果很好。
猪脆骨的做法二
材料:猪脆骨 料酒 葱 姜 花椒 大料 枸杞子 人参 盐 蜂蜜 老抽 生抽
制作:
1、把猪脆骨洗干净,切成小块,然后凉水下锅,等水开时取出。
2、再用水把冲洗一下。
3、把花椒、大料、葱、姜、枸杞子、人参洗干净,切好备用。
4、电压力锅里加水,放入刚才备好的调料,烧开
5、水开后把猪脆骨下锅,加入适当的料酒,然后盖好锅盖,把程序选定到肉类。
6、生抽、老抽、盐、蜂蜜搅拌均匀备用。
7、打开锅盖,香味扑鼻。把压好的猪脆骨捞出来备用。
这个汤是非常好的,因为里面加了人参切片和枸杞子,一会可以在汤里下点青菜(油菜、菠菜、小白菜等等都可以),加点盐,又有菜吃又有汤喝。
8、锅里放油,把压好的猪脆骨下锅,翻炒。
9、再把之前调好的料汁倒入,继续翻炒,待颜色均匀,出锅装盘。
10、可以在刚才煲好的汤里下点青菜,这样又有汤喝还有青菜吃。
好了,以上是今天分享给大家的关于鸡脆骨和猪脆骨的做法,希望大家喜欢。这里小编提个小建议,如果家里有老人和小孩建议选择可以煮的比较烂烂的方法,方便小孩和老人家吃,如果是自己和另一半吃,那当然是选择适合自己的口味,越香越好了。
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