茭白与竹笋的区别有哪些呢
茭白和竹笋,都是我们日常生活中非常常见的食材,这两种植物长相很相似,但其实并不是一种植物,很多人都不太分得清楚,你是不是也一样傻傻分不清楚呢?下面就由小编给大家介绍一下茭白与竹笋的区别吧。
茭白与竹笋的区别
一、茭白
茭白,别称有高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋等,属禾本科,是一种多年生水生植物,是由黑粉菌刺激植株茎部分使其膨胀变大而形成的的肉质茎。
茭白,从唐朝开始就作为一种粮食作物种植,茭白的种子是五谷之一。后来有人发现,有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗,茭白的植株茎部会不断地膨胀长大,慢慢形成肉质茎,外面有一层层的叶子包住,也要像笋一样剥出来,里面的颜色通常是黄白色或青黄色,其味道肉质鲜嫩,也就是我们看到的与竹笋相似的茭白。
茭白原产于中国及东南亚,是喜温的植物,适合生长在10~25℃环境中,不耐寒、不耐高温干旱,所以茭白多生长于水源充足的南方平原,而在北方比较少见。
茭白是日常饮食中较常见的一种水生蔬菜,也是我国的特产水生蔬菜,是“江南三大名菜”之一。茭白的家常做法也有很多,清炒、油焖、炒肉、炒鸡蛋等都是简单而美味的菜品。
二、竹笋
竹,是多年生草本植物,是陆生的植物,原产与中国,类型众多,适应性强,分布广泛。竹笋,也称为笋,是竹子初生、嫩肥、短壮的的幼芽。竹子幼芽从土壤中挖出就是我们见到的为剥皮的竹笋了。
竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,自古被当作“菜中珍品”,中国人民食用竹笋已经有2500年以至3000年的历史。《诗经》中有“加豆之实,笋菹鱼醢”等诗句,可见中国人民食用竹笋的历史之久。
竹笋可以加工为清水竹笋、调味竹笋、腌制竹笋、干制竹笋等。新鲜的竹笋焖、炒都很好吃,加工成笋干再烹饪也很美味,可以搭配五花肉或者腊肉,就是一道老少皆宜,营养丰富的食物了。
总得来说,茭白的竹笋,一个是长在水里的,一个是长在土壤里的,并且外观也有区别,竹笋越剥越细小,茭白就比较粗,两者的口感也不一样。以后再看到茭白和竹笋,可不要再分不清楚哪个是茭白哪个是竹笋了哦。
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