上井日本料理怎么做
上井日本料理是著名的一间连锁店,大家有吃过吗?上井日本料理是做寿司自助餐,是很多吃货们的喜爱,那大家想知道上井日本料理是怎么做的吗,在家里也能吃到上井日本料理的味道,下面小编就给大家介绍一下上井日本料理的制作方法。
上井日本料理怎么做呢?
一、鲜虾天妇罗
原料:鲜虾6只、天妇罗粉100克、冷水80ml、盐1g。
做法:
1、天妇罗粉按照使用说明添加水量,100克粉+80ml水。加盐调味后,静置15分钟,让面糊慢慢饧发片刻。
2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。
3、想让虾如图直直的效果,只需要在虾身划几刀,就直了。
4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉,就容易挂浆了。
5、揪住虾尾,在面糊碗中,裹一层面糊。
6、小锅内倒油,油温烧热170度-180度为佳,放入挂了糊的虾,在锅中炸30秒即可捞出。
Tips:
1、如果没有天妇罗粉,可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。
2、去了壳的虾身擦干,用刷子刷一层薄薄的面粉,有助于后面挂面糊。
二、牛肉炒乌冬面
原料:乌冬面、牛肉、洋葱、红彩椒、香葱、大蒜、姜、西班牙橄榄油
做法:
1、乌冬面用开水烫,过冷水,控干,牛肉切片,红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝;
2、锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味;
3、放入牛肉片;
4、牛肉片炒至变色;
5、放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味;
6、倒入乌冬面,迅速滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下;
7、开盖翻炒至面条裹满牛肉汁;
8、加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘。
三、三文鱼刺身
原料:三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法:
1、冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。
2、将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
3、备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,呵呵)。
4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。
6、洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
7、紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
8、这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
四、反转寿司
原料:熟米饭、鸡蛋、黄瓜、火腿肠、韩式辣椒酱、紫菜片。
做法:
1、鸡蛋打散成蛋液,加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜,火腿肠切细条备用。
2、蒸好的熟米饭趁热拔散。
3、待放凉后加入韩式辣酱拌匀。
4、把寿司帘摊开,在上面铺上保鲜膜。
5、比划着紫菜片的大小,铺上拌好辣酱的米饭。
6、盖上紫菜片。
7、如图,在紫菜上摆上黄瓜,火腿肠和鸡蛋皮。
8、顺着寿司帘转起。
9、用力转紧,取下保鲜膜。
10、切片后即可。
上井日本料理,小编就先介绍到这里,大家有没有觉得其实做起来很简单,那赶快动起手来吧,在家里也能做到了哦,大家也可以根据自己的不同口味,给自己做喜欢的上井日本料理,这样岂不是更能满足自己吗?好了,希望小编以上的建议能帮到大家。
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