蛤蜊怎么做好吃
一说到“蛤蜊”,相信大家都不陌生,说不定已经有不少人开始垂涎欲滴了呢。蛤蜊是一道非常鲜美的海洋美味,许多喜欢吃海产品的人都对蛤蜊赞美有加。不过大多数人都不知道蛤蜊怎么读以及蛤蜊怎么做好吃,你知道自己又真的读对了吗?看完这篇文章让我们了解一下吧!
蛤蜊怎么读以及蛤蜊怎么做好吃
一、蛤蜊怎么做好吃
1、火焰蛤蜊
高度白酒与红酒相融合,将蛤蜊浸醉,随即点火,等酒燃尽,蛤蜊已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱 油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。
2、芙蓉蛤蜊
将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出;将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放蛤蜊壳内,再将蛤蜊肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。
3、懒人蛤蜊
丝瓜去皮切粗条,入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条,2个蛤蜊和少许姜丝后,浇点酒;折成长方包,放入烤箱,大火力烤10分钟即成。4.芦笋蛤蜊肉:辣椒切片,蛤蜊氽烫,取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫,入开水冲凉;起锅,先炒芦笋,再放入蛤蜊肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。
4、龙井蛤蜊汤
用开水将龙井泡开后,滤得清净茶汤;另煮开半锅水后,放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后,将茶汤倒入,混合煮开即可。
5、蛤蜊汤面
大蒜拍碎,小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜,放蛤蜊,淋酒和酱油,撒下水,大火炒拌,盖上锅盖闷至蛤蜊开口,放下其余调味料拌匀,将蛤蜊盛出,注入清汤或水至锅中,煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟,挑至面碗中,加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上,再放上小白菜便可上桌。
二、蛤蜊美食的来源
1、蛤蜊又名蛤或蚌,我国沿海古来有之。《吕氏春秋》中有“月也者,群阴之本也。月望则蚌蛤实,群阴盈”的记载。《战国策·燕策》中“鹬蚌相争,渔翁得利”的故事尽人皆知。唐代著名诗人皮日休有“何事晚来还欲饮,隔墙闻卖蛤蜊声”的句子,可知以鲜美的蛤蜊下酒并非青岛人的专利,我们的老祖宗早就好这一口了。在汉语中,“蛤蜊”的正确读音应该是“gé lí”。“蛤”有两种读法,一种是“ha”,如“蛤蟆”;另一种即“ge”,如“蛤蜊”、“蛤蚧”。无论如何,将“蛤蜊”读成“gala”都是错误的。权威的《词海》、《现代汉语词典》和《新华字典》等的标注如出一辙,毫无疑义。但青岛人却明知故犯,非要把“蛤蜊”读成“gala”,仿佛就是要独树一帜。何故?有人说:这是青岛方言,一辈辈传下来的。错!这种说法没有根据,《胶澳志》等典籍上并没有记载。以讹传讹罢了。 那么,到底是为什么?答案可能出乎你的意料。其实,青岛人把“蛤蜊”读成“gala”,是沿用了日语的读音。在日语中,贝类用片假名写成“カラ”,读音就是“gala”。日本侵略青岛之后,实行奴化教育,强令推广日语。不可避免地就遗留了一些殖民色彩,“蛤蜊”的读音仅是其中之一。
2、无独有偶。松花江里出产一种拳头大的淡水蚌,哈尔滨人也称之为“gala”,蛤蜊皮则被叫做“gala瓢”。同样是日本侵略的遗留。顺便提一句,日语中的“カラ”也是外来语,所以用片假名书写。它是从英语蛤类的单词“clam”音译来的。“clam”的读音应是“可莱姆”,读音和“gala”还真差不多。
看了这篇文章之后,你应该知道蛤蜊怎么读以及蛤蜊怎么做好吃了吧。可千万不要再把名字给人家读错了,毕竟蛤蜊也是有尊严的呢。喜欢吃蛤蜊的朋友可以一直关注我们的美食网,查看其它关于如何烹饪蛤蜊的美食文章,相信你看了之后一定不会后悔的。
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