甜酒酿的做法 用热水袋捂出好吃的甜酒酿 甜酒酿怎么做
“超爱吃酒酿圆子,就自己动手做一下酒酿啦~大冬天做酒酿,在没有酸奶机的情况下,我泡了温的热水袋,用羽绒衣包裹着来保持发酵温度,早上和早上各换一次热水袋,保证温度~结果非常成功,而且比以前用酸奶机做的成功~没有酸奶机的同学可以试试这样发酵哦~酒酿的发酵不需要很高的温度,所以千万别拿滚烫的热水袋哦,手摸觉得热但不烫,正正好~用厚实的衣服或者棉被裹上,不用担心热水袋会冷掉~夏天的时候室温发酵就够了~”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
甜酒酿的做法步骤
- 1、一斤糯米,洗干净,浸泡一天。
- 2、第二天,糯米泡好了~在蒸格上铺蒸布,放入糯米,大火蒸熟。我蒸了大约20分钟。
- 3、蒸熟了的糯米放入干净的容器中,我用的是玻璃锅。等待糯米凉下来,凉到35°左右就差不多了。我用了温度计看温度是否合适。没有温度计,就看糯米不怎么冒烟了,手摸觉得温而不烫,那就差不多了。因为是冬天,所以不要等到糯米彻底冷点再加酒曲,这样温度不够。
- 4、接下来就是撒酒曲了~我用的是安琪甜酒曲,完全凭感觉撒…其实说明上小小一包可以做2-2.5公斤糯米。我就500克糯米,只要一点点,我撒了大约有一半了………事实证明,其实多撒一点不是很要紧~
- 5、把撒了酒曲的糯米拌匀。用勺子压实压平,在中间挖出个小洞,倒入一些还有余温的温水,这是为了酒酿可以更多汁~冬天不要倒冷水。
- 6、盖上锅盖,用热水袋,大棉袄把锅子包起来,开始发酵~我是晚上做的,第二天早上看看,热水袋还是温的,又给换上个热一点的,上班回家后再换新的热水袋。每次换热水袋的时候都会看看酒酿中是否有水,如果水干了,我会再填上一点温白开。加水要在当中的小洞里加哦~
7、大约36小时后,酒酿完成~点一些糖桂花,放到冰箱,停止发酵~香香甜甜,非常好吃~
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