蜜汁煎鸡翅的做法,蜜汁煎鸡翅怎么做
“这道蜜汁鸡翅是闺女的最爱,所以做的次数比较多,,腌制的很入味,表层淡淡的香甜味,外焦里嫩,还不那么油腻,重点是鸡翅清水浸泡两小时以上去除了腥味,中途多换水哦!做出来的鸡翅两字“好吃””
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蜜汁煎鸡翅的做法步骤
1、主料:新鲜鸡中翅8个
2、辅料:花椒,八角,葱,姜,蒜,料酒,蜂蜜,盐
3、首先鸡翅洗干净后,在鸡背上划两刀,这样有利于去血水,腌制也更入味
4、浸泡两小时以上的鸡翅放入盆里,倒入花椒1g左右
5、切点葱花放入鸡翅盆中
6、放入几块姜片
7、大蒜剁成蒜米,放入鸡翅中
8、加入4g盐
9、料酒5g,戴上一次性手套抓匀后,用保鲜膜覆盖住盆口,放入冰箱冷藏腌制6小时以上
10、取出腌制好的鸡翅,把调料挑出来扔掉不要
11、锅中放入油,八成热时放入鸡翅,小火慢煎,在鸡翅煎的过程中会出一部分油,所以开始不需要加太多油
12、一面煎两分钟后再翻面,中间每隔两分钟左右翻面继续煎,煎至两面金黄
13、取一碗倒入蜂蜜,兑少许水成蜂蜜水
14、鸡翅煎至16分钟时,两面刷一层蜂蜜煎至两分钟
15、煎至18分钟后,鸡翅就熟了,一定小火,不要大火煎,大火容易糊还煎不熟
小窍门
1.一定要小火煎,每隔两分钟左右翻一下面
2.腌制好的鸡翅一定在厨房纸上控干水分,不然煎的过程中容易喷溅油点
3.鸡翅浸去腥味,勤换水,一定多浸泡,至少一小时以上为好
4.蜂蜜在最后两分钟左右加为宜,不要加太多,薄薄一层就好
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