艾粑粑的做法,艾粑粑怎么做
“艾粑粑,又称清明粑粑,是广西的名特小吃,每年清明时节,艾叶清翠,人们将其采摘、洗净、焯水、剁碎,与糯米粉揉合成团,包入花生、芝麻、黄豆等,做成馒头状,稍按扁,放进蒸笼里蒸10分钟左右,即可食用。刚出笼的艾粑粑是嫩绿色的,待逐渐冷却后,就变成了青绿色,那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想咬上一大口,其软软的、糯糯的、带有一股淡淡的艾草味,伴着又甜又香的馅料,让人齿间留香、回味无穷。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
艾粑粑的做法步骤
1、将新鲜艾叶清洗干净。
2、烧一锅开水,放入1小勺食用小苏打(可保持艾叶青绿色),放入艾叶煮两三分钟,待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。
3、挤干艾叶水份。
4、放料理机内打碎。
5、将糯米粉、小麦淀粉、糖混合,拌入艾叶糊,边加艾叶糊边揉面,加入1勺植物油(以便不粘手、易脱模)。
6、揉成面团。
7、把揉好的面团分成若干等份,像包汤圆一样包好馅,搓圆。
8、放入月饼模具内,压成饼坯。
9、将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里。
10、大火蒸10分钟即可。
11、出锅晾凉即可闻到艾叶的清香了。
小窍门
煮艾叶时放点食用小苏打,叶子不会黄。
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