蔓越莓抹茶物语的做法 27的烘焙日记——蔓越莓抹茶物语 蔓越莓抹茶物语怎么做
“今天看到聚划算上面有奶油参加了活动~才突然想起27之前买的奶油!还有剩下的抹茶粉~于是,就做了今天的蔓越莓抹茶物语。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
蔓越莓抹茶物语的做法步骤
1、食材:威风蛋糕配料:低筋面粉30g、抹茶粉5g、鸡蛋2个、色拉油16g、鲜牛奶16g、细砂糖20g(加入蛋白中)、10g(加入蛋黄中)。装饰配料:动物性淡奶油100ml、蔓越莓干、白砂糖3-5g。
2、先做威风蛋糕,把蛋白和蛋黄分装在无油、无水的干净碗中,蛋白用电动打蛋器打到鱼眼泡沫的时候加入1/3的白砂糖,继续搅打到较浓密的泡沫时再加入1/3的白砂糖,继续搅拌,更加浓稠的时候加入剩下的白砂糖,搅打到提起打蛋器后有小弯就可以放进冰箱冷藏备用了。
3、蛋黄里加入白砂糖,打散,不要打发蛋黄。
4、在打散的蛋黄中加入植物油、牛奶搅拌均匀。
5、把抹茶粉和面粉混合好后筛入蛋黄中,轻轻翻拌均匀,不要过度翻拌,以免面粉起筋。
6、加入1/3的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,不要让蛋白的气泡消失的翻拌。
7、把翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。
8、将翻拌好的面糊倒入模具中,尽量抹平,在入烤箱之前,端着模具震两下,放入预热好的烤箱,中层,上下火,175℃,18分钟左右。
9、在这其间,开始打发奶油,在奶油里面加入白砂糖,用电动打蛋器打发好,大概5-8分钟左右。
10、取出考好的抹茶威风蛋糕,脱模,用自己喜欢的模具抠出自己喜欢的形状。
11、在蛋糕片上及一层奶油。
12、放上几颗蔓越莓干。
13、再挤上一层奶油。
14、盖上一片蛋糕片。
15、再在蛋糕片挤上一圈奶油,中间空出来放几颗蔓越莓干。
16、好啦~华丽丽的蔓越莓抹茶物语就完成了~糖的部分根据自己的喜好增减~
17、祝大家好胃口~下次见啦~~
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