糖水菠萝的做法 【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨 糖水菠萝怎么做
“味道就和市售菠萝罐头一样香甜,很适合怕酸的人。
【准备材料:菠萝(或凤梨)1个,盐两勺,细砂糖300克,清水500毫升。】
【所需工具:炉灶,煮锅,水果刀,圆形饼干模,竹筷,存储用器皿】”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
糖水菠萝的做法步骤
1、准备材料,可以使用冰糖取代白糖,需酌量减少用量。风味会有所不同,保质期也会减短。
2、已去皮去叶处理好的菠萝,横切成均匀的薄片(如不追求外观可按个人喜好切小块)
3、盐两勺加水混合溶解,将菠萝片充分盖没浸泡入。(使用凤梨可省略此步骤)用盐水浸泡30分钟。取出淋冷开水冲去除多余咸味。
4、用不锈钢圆形饼干模挖去中间硬芯,并将周围切整齐,使菠萝片成甜甜圈状。(如不追求外观,此步骤可省略)
5、细砂糖300克,清水500毫升。倒入煮锅内
6、放置炉灶上开中火,用筷子搅动使糖完全溶化
7、糖融化后,放入菠萝块约600克(芯子也可以一起放进去)开中小火,待沸腾后再煮20分钟。
8、保存用容器高温消毒(用沸水煮一下),将煮好的菠萝与糖水一起倒入容器中。待完全冷却后放入冰箱可以保存约半个月,因为不含防腐剂,不建议放置更久,可能的话尽早使用。如果发现霉点或异味,汤色浑浊黏稠请勿食用。
小窍门
切形什么其实也并不麻烦,既然要寨,就寨的彻底些。这样做除了美观,还能浸渍均匀。
由于菠萝酸度较高,糖份也需要相对增加一些。如果买到比较甜的菠萝,且制成的糖水菠萝不需要保存很久的话,个人觉得水:糖=2:1也可以了。还有细砂糖不是绵白糖,如果用绵白糖会甜到森森地忧伤。如果买不到可以用太古的一款白砂糖(长的有点像绵白糖的砂糖{{{(@_@)}}})。
多出来的边角料,可以做菠萝炒鸡丁,可以做菠萝派,还能做菠萝果冻(见_)。
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