筒骨萝卜汤的做法,筒骨萝卜汤怎么做
“#萝卜#秋天正是萝卜大量上市的时候,清甜可口水分足,营养也丰富;尤其是这种白萝卜,还有止咳排毒养颜的作用,价格也是特别地实惠,块把钱一斤,搭配筒骨一起煲汤鲜甜又滋补;“秋食白食,滋阴润燥”,秋天喝它再合适不过了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
筒骨萝卜汤的做法步骤
1、筒骨用水多浸泡一会儿,锅中加适量的清水和料酒,将筒骨冷水入锅焯至沸腾。
2、捞出,清洗干净后放入汤锅中。
3、加入葱姜和适量清水,加盖大火,我家喜欢喝汤,水放得比较多。
4、煮开后,如果表面有血沫,需用勺子把它们撇掉。
5、接着加入1大勺料酒去腥增香。
6、放1小勺香醋软化筒骨,释放钙质,盖上盖子转小火,先煲上40分钟。
7、这个时间来处理白萝卜,去皮洗干净,切成滚刀块,再用水洗一遍,可以去掉些萝卜异味。
8、40分钟过后,筒骨肉质炖熟烂了,将筒骨和适量骨头汤,与萝卜一起倒入另一锅中;留些原味骨头汤下面吃。
9、加盖大火煮开,转小火,继续煲20分钟左右。
10、待萝卜炖至熟烂浮起,就可以加盐调味了,盐量多少根据自己口味放。
11、最后放点枸杞增色增味。
12、出锅装盘,撒上葱花和香菜即可
13、香喷喷的筒骨萝卜就做好了,软烂入味,汤香肉美;还带有萝卜的清甜,非常地开胃又好喝。
小窍门
1、买回来的筒骨不能直接炖汤,需先浸泡后焯水,再炖汤;这样炖出来的骨头汤既香浓又没有腥味。
2、炖骨头时加少许香醋,不仅能去腥增香,还能使骨头快速软化熟烂,激发出骨头里的钙质释放。
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