酸萝卜蹄花汤的做法,酸萝卜蹄花汤怎么做
“喜欢吃辣的朋友,可以在汤里另外放些野山椒。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸萝卜蹄花汤的做法步骤
1、将买回来的猪蹄(已斩块)洗净后氽水。
2、将猪蹄表皮用小刀逐个刮洗干净,将毛用夹子夹尽(可用废旧的眉夹)。
3、将生姜拍破。
4、炒锅内放少许油,将生姜大葱炒香。
5、将猪蹄放入锅内,用中小火翻炒两分钟。
6、在锅内注入2千克水,水开后用勺子去掉浮沫。
7、将所有食材移至砂锅,在锅内加入料酒、胡椒粉,小火煨1.5小时,汤色发白。
8、捡去大葱截,加入酸萝卜老鸭汤调味料,适量盐(调味料里面的萝卜和汤汁有盐味,放盐要谨慎),继续以小火煨1.5小时,此时汤为浓奶白色。
9、放入枸杞,小火煮5分钟,关火即成。
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