虾仁鸭血炖豆腐的做法,虾仁鸭血炖豆腐怎么做
“冷天,就爱吃炖菜;豆腐和它们是绝配,10分钟出锅,鲜香嫩滑,简单营养又好吃。下面就一起来看看,我是怎么把这三种食材搭配制作成为鲜美可口的菜肴吧,喜欢的小伙伴不妨收藏试做哦~~~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁鸭血炖豆腐的做法步骤
1、准备好食材。
2、鸭血、豆腐切小块,放入清水中锅中,加入食盐、料酒,大火煮沸后捞出用水冲洗,放一旁备用。
3、虾仁开背去掉虾线后冲洗干净。
4、虾仁控干水分,姜蒜切末,小葱切葱花。
5、虾仁放入碗中,加入料酒、葱姜、食盐、生粉、白胡椒粉和少许白糖,抓拌均匀。
6、再加少许食用油锁住水分,腌制10分钟;在另外的碗中,加入生粉和清水,搅拌淀粉水备用。
7、锅热倒油,下葱姜蒜爆香,再放入虾仁煸炒至虾仁变色断生后盛出备用。
8、锅中留底油,加入少许料酒、老抽、川香麻辣汁和适量清水。
9、大火煮沸后,放入鸭血豆腐,再次烧开。
10、再加盖炖5、6分钟后,把炒好的虾仁重新入锅。
11、这时加入1小袋松茸鲜调味,翻炒均匀。
12、把淀粉水搅匀,分2次淋入锅中勾芡。
13、大火煮至粘稠,即可关火。
14、出锅装入盘中,撒点蒜末和花椒面;起锅烧油,趁热淋在上面。
15、最后撒上葱花点缀提香。
16、虾仁饱满鲜嫩又Q弹。
17、鸭血豆腐细腻嫩滑,微微地麻辣,真的超好吃超下饭了。
小窍门
1、鸭血豆腐在烧之前,先用盐水焯下,不仅能去除豆腥味和鸭血的异味,还能让鸭血豆腐更加地鲜嫩。
2、虾仁先腌制再烹饪,既可以缩短烹饪时间,又能让虾仁鲜嫩入味且没有腥味。
3、松茸鲜和川香麻辣汁均为复合型调味料,加上老抽和虾仁是腌制过的虾仁均有咸味,所以就不用再放盐和其它调味料了。
4、出锅前勾点薄芡,可让豆腐鸭血更加地嫩滑入味;此外勾芡时淀粉水不要一次全部倒入,可分2~3次倒入锅中口味最佳。
-
虫草花靓煲鸡汤的做法,虫草花靓煲鸡汤怎么做
“功效:滋阴养颜,清肝明目,补肾。”食材明细主料虫草花(30克)沙参(30克)辅料桂圆肉(20克)枸梞(枸梞)金藿斛(20克)配料盐(少许)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)普通(难度)虫草花靓煲鸡汤的做法步骤1、把以上药材清洗干净。放在煲里熬。2、先用大火熬开熬15分钟,再用中火熬到半个小时就可...
-
鱼汤的做法 奶白色的鱼汤 鱼汤怎么做
“为啥给新手们推荐这道汤捏,因为食材容易买,也很便宜,做起来没有什么技术含量,天气快转凉啦~~秋天的时候给自己和家人做一碗这样滴鱼汤~~包你们喝的超舒服~~~因为大白喝完就倒在沙发上过了半分钟喊了句“瑟一啊”(爽啊)”食材明细主料鱼(适量)辅料咸肉(适量)火腿(适量)胡...
-
狗肉汤的做法,狗肉汤怎么做
“滋补养身;强身健体。”食材明细主料狗肉(适量)辅料狗肉汤(适量)韭菜(适量)苏子叶(适量)苏子(适量)蕨菜(适量)大葱(适量)洋葱(适量)配料食用油(适量)味精(适量)大酱(适量)牛肉粉(适量)粗细辣椒粉(适量)生姜(适量)原味(口味)火锅(工艺)一小时(耗时)高级(难度)狗肉汤的做法步骤1、先将狗肉清洗干净,过...
-
紫菜酸辣汤的做法,紫菜酸辣汤怎么做
“天气转凉了,现在都没每天去买菜了,昨天还有剩下的菜,今天就没去买了,却忘了买汤的配料了...研究了下,决定让老妈的菜"重出江湖"这菜是小时候老妈常作给我们吃了,可后来老妈得了肠炎,吃辣就会肚痛,就没再煮了,现在自己成家了,刚好适合天气冷的时候喝,就来回...