醋溜格扎的做法,醋溜格扎怎么做
“关于“格扎”的来历,有一个这样的传说。格扎原来没有名字,是在灾荒年节,老百姓为了添饱肚子,把家里的杂豆放在一起泡软了,再磨成糊状,用摊煎饼的方法摊出来,既好吃,也可饱腹。大家知道,当时的慈喜太后老佛爷每顿饭都要上好多道菜,不仅不能重样,还只吃一口。这可难坏了御厨们,每天都绞尽脑汁地琢磨菜谱,想办法让老佛爷满意,所以难度实在是太大了,弄不好要掉脑袋的。当时,正好有一名厨师,突然就想到了格扎这道菜,就做好给老佛爷呈上去了。因为老佛爷吃尽了山珍海味,尝了以后感觉清新爽口,口味太好了,从没吃过,就问身旁的太监:这道菜叫什么呀?太监也不知道啊,赶紧传话问厨师。因为格扎当时没有名字,厨师也回答不上来,就回话说:这道菜还没有名字呢,请老佛爷御赐个名字吧。因为老佛爷已经吃过一口了,太监边回话,边要动手撤这道菜。但是,老佛爷因为觉得好吃,想破例再吃点,就随口说:搁着吧。太监以为老佛爷是给起了名字呢,赶紧传话:老佛爷赐名字了,叫格扎。从此,格扎的名字就传开了,也成了一道唐山一带特有的小吃。
格扎的吃法很多,有溜格扎、烩格扎、糖醋格扎、玻璃格扎、格扎圈等等。他即可当饭、也可做菜,是唐山人独有的离不开的美食。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 溜 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
醋溜格扎的做法步骤
1、猪肉切片,加适量料酒,生抽,淀粉腌制一会儿
2、格扎切斜片
3、娃娃菜切小片
4、葱切碎
5、锅中放入适量植物油,放入肉片滑炒至变色,盛出待用
6、锅中放入适量植物油,爆香葱花,放入娃娃菜翻炒至变软
7、放入一小碗清水烧开
8、拿一个小碗,放入三勺醋,两勺生抽,适量盐,两勺淀粉,适量清水调匀
9、娃娃菜烧开后放入格扎滑散,不要老翻动
10、放入肉,直接加入小碗调料
11、大火烧开稍微翻炒均匀即可
12、盛盘
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