鱼茸香菇盒的做法,鱼茸香菇盒怎么做
“鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,能提高机体免疫功能,延缓衰老,防癌抗癌。鱼肉高蛋白质,低脂肪,老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩,鱼茸弹牙好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼茸香菇盒的做法步骤
1、香菇用水泡发,洗净。
2、剪去根蒂。
3、龙利鱼片解冻,用水冲洗一遍,挤干水份,切小块,放盐然后剁成泥。
4、鱼茸放入料酒,油,糖和太白粉顺时针搅拌上劲,用手摔打至有弹性。
5、把鱼茸酿入香菇上成球形。
6、枸杞用水泡软。
7、在鱼茸上放上枸杞装饰。
8、锅放水烧开,把香菇盒子放入。
9、大火蒸10分钟。
10、小锅放入高汤烧开,倒入淀粉水勾个薄芡。
11、在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。
小窍门
1.剁鱼茸时放盐剁,鱼肉比较容易起胶。
2.放太白粉(生粉)搅拌,可以增加鱼茸的粘性,吃起来更加弹牙。
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