清蒸黑鸡枞菌的做法,清蒸黑鸡枞菌怎么做
“黑鸡枞菌是人工栽培出来的一个菌种,和云南的鸡枞菌可不是一回事,其价格、营养价格都和野生鸡枞菌不可同日而语。作为老百姓日常饮食,黑鸡枞菌还是很接地气儿的,就跟香菇、鸡腿菇这种菌菇是一个地位,都是平民的美味。
黑鸡枞菌的样子小巧可爱,黑褐色的,看着硬梆梆的,吃一口才知道它无比鲜香、脆嫩。为了突出其鲜味,就用最简单的清蒸方法,调料也不要多,一丢丢蒸鱼豉鱼或者生抽就可以,以防压了鸡枞菌本身的香味。泼一点热油,香上加香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清蒸黑鸡枞菌的做法步骤
1、黑鸡枞菌清洗干净,沥干水。
2、把黑鸡枞菌码放在一个深点的小盘里,香葱切末备用。
3、黑鸡枞菌入蒸锅。
4、盖紧盖子,大火上汽后蒸10分钟。
5、出锅后撒香葱末,淋上热油。
6、再淋少许蒸鱼豉油。
小窍门
1、清蒸之后会出现一些汤汁,不要倒掉,是黑鸡枞菌本身的营养和水蒸汽,直接喝掉或者泡饭,营养不流失。
2、泼热油是点睛之笔,如果单纯为了低脂无油,可不泼,但味道会大打折扣。
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