风味茄盒的做法 “铁板”风味茄盒 风味茄盒怎么做
“茄子好吃离不开油——这是一般厨子的观点,本厨当然不能这么流俗。这款茄盒无需油炸,也不用铁板,却有铁板之风味。全称应该是茄汁铁板风味茄子。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
风味茄盒的做法步骤
1、茄子洗净、去蒂
2、斜着切成近1厘米厚的圆片
3、每一片再从一侧片开,不切断,即茄夹
4、肉馅加入盐、葱、姜、五香粉、老抽、料酒搅匀
5、取一茄夹,塞入肉馅
6、压实
7、馅也不要太满,刚好包住
8、平底不粘锅加入少许油,电饼铛也可以,小火,准备煎了
9、一小勺淀粉用水化开,茄夹蘸入
10、铺满锅底,待茄子变软翻面
11、两面煎出焦印就行了。
12、怎么样,有铁板的效果吧?
13、接下来就是浇汁儿啦,用盐、蕃茄酱、白糖、适量水一起调成汁
14、葱、姜切碎
15、锅中放少许油,炒香葱、姜,倒入料汁,开锅稍煮
16、淋上茄子
17、最后洒上香菜
18、酸甜口儿,带点“铁板”焦香,呵呵。国庆一家团聚,老少皆宜呢。
小窍门
1、这种做法最大的好处是少油;
2、茄盒蘸水淀粉的环节貌似可以省掉,好像没啥明显作用;如果想更好吃,倒可以换成蛋液试试。
-
卷心菜炒回锅肉的做法,卷心菜炒回锅肉怎么做
食材明细主料卷心菜(适量)五花肉(适量)辅料姜(适量)花生油(适量)配料酱油(适量)十三香调味料(适量)盐(适量)郫县豆瓣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)卷心菜炒回锅肉的做法步骤1、将猪五花肉煮熟晾凉后切成薄片;青椒洗净切成段,卷心菜切成块状。2、锅中倒入油,烧至七成热...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎么做
“制作简单、效果惊艳。”食材明细主料牛肉(250克)蕃茄(三个)辅料番茄酱(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(两小勺)糖(少许)盐姜汁(少许)醋(少许)鸡粉(少许)胡椒粉(少许)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蕃茄炒牛肉的做法步骤1、牛肉切薄片,用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分...
-
功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...