炒苍蝇头的做法 咸鲜微辣---炒苍蝇头 炒苍蝇头怎么做
“苍蝇头?听这名字就很难提起胃口。苍蝇头你敢吃吗?其实这是一道既可下饭又可配粥的小菜。被形象地称为“苍蝇头”的实际上是干豆豉,黑如苍蝇头,非常抢眼。
除此之外,这道菜的用料还有猪里脊肉、韭菜苔,红红的小米辣等,虽然都是家常的普通食材,但搭配一起再经巧妙烹制,吃起来就特别的下饭,称之为米饭杀手毫不为过。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炒苍蝇头的做法步骤
1、韭苔去除头尾洗净切成碎丁,加少许盐腌渍5分钟。
2、猪里脊切小丁,加生抽、黄酒、干淀粉抓匀,淋1勺食用油腌渍10分钟。
3、姜、蒜切末,青、红辣椒切细粒。
4、锅置火上适量油烧热,倒入肉丁炒散,变白。
5、放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。
6、倒入青红椒翻炒均匀。
7、倒入韭菜苔快速翻炒至断生。
8、调入白糖,翻炒均匀即可。
小窍门
1、韭菜苔切好用少许盐抓匀,既让韭菜苔香脆,
2、肉丁腌渍时淋用食用油拌匀,不仅炒制时不会脱浆、粘锅,而且肉质嫩。
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