双椒鱼头的做法,双椒鱼头怎么做
“鱼头之美,在于辣椒,剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜,但是它只有一种辣椒,今天丁小仙来做一道双椒鱼头,双倍的辣椒,一定是双倍的快乐!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双椒鱼头的做法步骤
1、鱼头清理干净,从中间对开两半。
2、加点葱姜料酒和盐,把鱼头腌制一下去除腥味。
3、红剁椒和野山椒分别处理。
4、野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味,分别放到两个碗中备用。
5、装盘时用筷子把鱼头支撑起来。
6、分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。
7、把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,调个料汁淋在鱼头上面。
8、把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后,关火再焖2分钟。
9、烧一点热油。
10、蒸好的鱼头淋上热油,爆出香味。
11、撒点葱花点缀,颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。
小窍门
1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流,鱼头变腥
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