酱炒肉丝的做法,酱炒肉丝怎么做
“这道【酱炒肉丝】有点类似于京酱肉丝的做法,因为用的酱料不一样,所以就叫做【酱炒肉丝】,酱香味浓郁的一道菜肴,用来卷饼,拌面都是非常好的搭配。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱炒肉丝的做法步骤
1、主料:猪里脊肉。
2、把猪里脊肉斜切成肉丝。
3、加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟。
4、加水淀粉反复抓匀上浆。
5、热锅凉油,放入上浆的肉丝滑炒变色。
6、盛出备用。
7、锅留底油,炒香葱姜,再放入豆瓣酱。
8、再加适量甜面酱。
9、小火炒出酱香味。
10、放入备用的肉丝。
11、翻炒均匀,即可关火。
12、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、豆瓣酱和甜面酱1:1就可以,不宜再加盐调味了。
2、滑炒肉丝时候要用小火,防止巴锅。
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