蒸发糕的做法 蒸蒸日上发大财,色彩缤纷【蒸发糕】 蒸发糕怎么做
“献上活泼有爱的【蒸发糕】,预示着生活蒸蒸日上,年年发大财。【蒸发糕】甜美的外表以及甜蜜的内在,可以是很多儿童的上品;存放时间较久,也不容易产生浪费,保持勤俭节约的好习惯。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒸发糕的做法步骤
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净,红枣去掉籽备用;
2、将玉米面、小米面、面粉、干酵母不放水事先调匀;
3、按顺序打入蛋黄(只需蛋黄)、炼奶、白糖,并多次加水顺时针搅拌均匀;
4、模具内薄薄涂一层油(防粘),将调制好的面糊倒入盘中,并尽可能摇匀;
5、放上一些葡萄干和红枣进行点缀(留点备用);
6、将模具放入预热的蒸锅中蒸20分钟,开盖放上剩下的葡萄干和红枣,并将彩糖圈随意造型放入,继续蒸5分钟后出锅;
7、将蒸制好的发糕,按照自己喜爱的造型切制并摆盘即可。
小窍门
1.模具要抹干加入少许花生油预防粘底;
2.鸡蛋只取蛋黄,蛋白水分过多会造成气泡;
3.选择盛具也有讲究,盘形与倒入的分量要掌握好,过多容易蓬发,过少发不上来;
4.最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用,因为过早加入很容易沉底。
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