鸡腿炖蘑菇粉条的做法,鸡腿炖蘑菇粉条怎么做
“东北大菜———小鸡炖蘑菇粉皮,由于我家整鸡的好多部位没人吃,所以改成鸡腿了,粉皮换成粉条了,买农家粉条的时候有卖粉皮的,但是感觉用不上就只买的粉条,明年卖的时候再买点儿粉皮,备用。最后因材篡改就做出改良版的鸡腿炖蘑菇粉条。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡腿炖蘑菇粉条的做法步骤
1、干蘑菇需要提前冷水泡发。
2、洗净蘑菇最后一遍的水不要倒掉,填汤的时候就用泡蘑菇的水。
3、粉条提前用温水泡软,因为是农家粉,比较抗煮,我提前煮了一下。
4、鸡腿洗净,剁小块。
5、加入葱段儿,姜片儿,蒜瓣儿,料酒。
6、鹌鹑蛋煮好(不喜欢可以不用放,我家就是习惯了只要炖肉就要加蛋)。
7、煮好的鹌鹑蛋剥皮,这一步有点儿麻烦,煮好的鹌鹑蛋过冷水,在水里比较好剥。
8、热锅倒油,放入大料。
9、放入小葱,热油炸一下,味道超好。
10、倒入鸡腿。
11、加入料酒、五香面。
12、翻炒,依次加入生抽、老抽、酱油。
13、开大火,继续翻炒,上色。
14、直到炒出红烧颜色。
15、加入蘑菇,把泡蘑菇水一同倒入。
16、加入剥了皮的鹌鹑蛋。
17、盖盖小火炖35分钟,还有些汤的时候下入泡好的粉条。
18、这时候可以准备葱花、香菜,切碎。
19、收汤----关火----倒入提前准备好的葱花香菜----出锅。
小窍门
用很少的调料,炖出鲜美的菜肴。全程未添加盐和鸡精,(鸡肉、鸡蛋不需要添加鸡精、鸡粉之类的调理品)
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