猪颈肉炒玉米四季豆的做法,猪颈肉炒玉米四季豆怎么做
“此菜材料信手拈来,就着冰箱来做菜,笔者时不时买些咸肉,待做菜时做为调味和增香也不至于味寡,咸肉带皮,吃起来有嚼劲,菜又咸香下饭,操作也简单。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
猪颈肉炒玉米四季豆的做法步骤
1、把咸肉切粒后煸出油,肉出锅,留油;
2、用另一锅把四季豆焯水,然后盛出备用;
3、再下玉米粒,稍焯水,捞起滤水备用;
4、青蒜叶斜刀切块、蒜头和豆豉剁碎,烧热煸过咸肉的锅,倒入蒜头和豆豉,爆香;
5、下青蒜叶,爆片刻;
6、倒入四季豆和玉米,点入精盐1/2小匙、白糖1/4小匙兜几下;
7、倒入咸肉粒,在锅边淋入白酒,翻炒几下可出锅。
小窍门
四季豆一定要煮熟,在正式入锅炒前可先用水焯过或在油锅里过油至熟,以去毒素。
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