酥炸藕合的做法,酥炸藕合怎么做
“这道菜是我们老家春节必上的一道菜,可见受欢迎的程度”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥炸藕合的做法步骤
1、莲藕一个,洗净切成5毫米左右的薄片备用,传统的做法是两片莲藕的中间是不切断的,那样的话夹肉馅会受限制,而且在放肉馅的过程中莲藕容易断,所以我就做了一个小小的创新,直接切成一片一片的了,这样夹肉馅的时候容易操作些,莲藕也不容易断哦
2、市场上买的五花肉,剁成肉馅,加入葱姜,五香粉,盐,酱油,花生油搅拌均匀腌制一个小时
3、腌制好的肉馅均匀的在莲藕片上,两片合到一起做成莲藕夹
4、取一只碗,加入面粉,少许盐,泡打粉,一个鸡蛋,少许水调和成面糊,直到没有面疙瘩为止
5、取莲藕夹,放入面糊中,两面都均匀的裹上面糊
6、锅中放500克左右的花生油,烧到三成热的时候,下入莲藕夹,一定要中小火哦,不然容易炸糊
7、炸的时候用筷子隔半分钟翻一下面,炸至两面金黄色的时候,就可以出锅了
8、因为莲藕夹比较大,可以用刀切成四小块便于夹取,好了,香喷喷的藕合就做好了,开始大快朵颐一饱口福吧
9、再来一张
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