豆豉鲮鱼炒潺菜的做法,豆豉鲮鱼炒潺菜怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆豉鲮鱼炒潺菜的做法步骤
1、食材准备好了,蒜头切碎。这菜,我们广东叫潺菜,有滑大肠的功效(💁也就是通便啦!),偶尔煮来吃,清一清肠道垃圾,也是很好的。
2、这是我们广东人爱吃的罐头,以前小时候,妈妈偶尔蒸上一罐当菜……人间美味啊!😂现在物质生活丰富了,这个很少拿来当菜了,但也是会拿来搭配煮菜,特别一些自身没有什么风味的食材,能起画龙点睛之笔。
3、热锅,由于罐头里面是用油泡着鲮鱼,所以我先挖一大勺豆豉,两大勺油,一尾鲮鱼下锅,再下蒜蓉爆香。
4、爆香之后下潺菜,先翻几下,不让糊底,然后盖上盖子焖3分钟断生。3分钟后打开盖子,下盐和鸡粉,继续翻炒,看着菜变色熟透了,可以用筷子夹起来装盘,最后,用铲子把剩下的豆豉,鲮鱼捞起,堆在菜上面。
小窍门
☞潺菜没油不好吃,所以油要下得比平时多一点。
☞潺菜会出水,所以刚开始的时候翻几下不让糊底就好,不用特别撒水。
☞罐头没特别指定牌子,有几个牌子都很好,只是刚好买了这个而已。
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