啤酒三黄鸡的做法,啤酒三黄鸡怎么做
“这是上次我和我朋友两夫妻一起去吃鸡公煲的时候吃到的。其实我感觉就是鸡公煲。不过我今天稍微改了一下方法。把冰糖换成了白糖,原因竟然是我在做的时候竟然忘记了,没有用冰糖炒糖色,所以后面没办法只能加白糖做啤酒鸡了。这道菜除了辣还是辣。看着好像不怎么过瘾,但是吃起来辣的那是受不了。不过却好下饭的。中午自己吃了一点。带了些上班去吃。美味的诱惑抵挡不住。”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
啤酒三黄鸡的做法步骤
1、先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱,姜沫,大蒜沫。切好的小红椒和小青椒(辣椒先各用5个切,按自己接受的辣度放)加入料酒,鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。
2、配料:莴笋切滚刀块,芹菜洗净切段,洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。
3、坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半(没有菜籽油就用食用油一样的,用菜籽油会多一种香味)放姜蒜爆香出香味。
4、放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。
5、加入生抽,老抽,豆瓣酱,白糖,老抽,几滴陈醋,翻炒均匀。
6、加入啤酒一罐。
7、啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。
8、锅盖盖上转小火30分钟。
9、30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。
10、5分钟后加入剩下的所有食材(洋葱,芹菜,小青椒小红辣椒)翻炒3分钟后开始收汁。
11、放一勺盐(如果够咸就不用放盐了)
12、起锅,装碗。
小窍门
辣椒要按照自己能接受的能力来放,没有三黄鸡就买其他的鸡,千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。
加了醋是为了鸡肉锁紧,有外焦里嫩的口感。
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