香菇胡萝卜焖丸的做法,香菇胡萝卜焖丸怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇胡萝卜焖丸的做法步骤
1、猪肉洗净切小块,香菇摘洗干净剖十字花刀备用。
2、胡萝卜、姜块洗净切丝,然后改切成末。
3、切好的小肉块放入搅拌机中搅成肉泥,取出放入碗中,加入胡萝卜粒、姜末、适量盐、花椒粉。
4、肉泥与胡萝卜粒沿着同一个方向搅打,直到肉开始上劲出筋。
5、热锅放入一勺油,油温五成热时转中小火,将搅好的肉馅捏成丸子状,分别放入锅中,待丸子底部定型后翻面。
6、当丸子完全定型后,轻轻翻动,让丸子受热均匀,沥出锅中多余的油后放入香菇。
7、放入2汤勺高汤(或清水),加盖焖煮5分钟放入盐调味。
8、以水淀粉勾芡收汁起锅即可。
小窍门
选择肥瘦比例为2:8猪肉的猪肉做丸子,吃起来既不柴也不会觉得腻;新鲜香菇的鲜香味已经很浓了,个人觉什么鸡精味精的就不用再掺和进来了
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