香辣叉烧鸡丁的做法,香辣叉烧鸡丁怎么做
“鸡肉是人们日常饮食中必不要少的家禽品种之一,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点,为优质的蛋白质来源。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
今天这道香辣叉烧鸡肉丁,我用了鸡脯肉和鸡腿肉,用蜂蜜代替白糖,加上用叉烧酱腌制,不用烤箱,改用快炒的方式,令鸡肉多了种风味,吃起来也没那么上火。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣叉烧鸡丁的做法步骤
1、新鲜的三黄鸡准备好,把鸡脯肉和鸡腿肉切下,切成2厘米左右的小丁;
2、叉烧酱和料酒倒入鸡丁中;
3、蜂蜜和生抽倒入鸡丁中;
4、胡椒粉和淀粉倒入鸡丁中;
5、让所有配料与鸡丁准备搅拌均匀,腌制2小时以上;
6、青红椒和大蒜准备好;
7、把青红椒洗净斜切成圈,大蒜拍碎;
8、锅内入适量油,入大蒜爆香,入腌制好的鸡丁;
9、鸡丁用大火快炒至变色;
10、下入青红椒继续大火翻炒至断生;
11、调入盐,点上香油即可出锅。
小窍门
1、鸡肉腌制时间一定要足够长,这样才入味,我是中午腌下午炒,约5个小时;
2、腌制的调料应根据鸡肉的重量以及各自的品味来调整;
3、不能吃辣椒的可改为其它食材。
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