鸡肉白菜丸子的做法 蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子 鸡肉白菜丸子怎么做
“冬天的时候我家特别喜欢做丸子,基本上每星期都会备上一批,吃火锅,砂锅,直接红烧或糖醋,简单方便又美味,以前做丸子大部分用荸荠来搭配增加口感,这次参赛的丸子我就用了大粒的白菜帮,口感依然是蓬松香脆,刚炸好的时候外表焦焦脆脆用白菜叶子包起来一起吃,没有了油炸食物的油腻感反而多了一丝白菜的清甜在口中,用女儿给起的名字“掌上明珠”感觉还是很贴切的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡肉白菜丸子的做法步骤
1、将鸡脯肉洗净切片后用搅拌机打成肉泥。
2、将姜小葱切小段加少许水也用搅拌机打成浆加入到鸡肉泥中。
3、加盐,糖,胡椒粉一个方向搅拌均匀上劲
4、白菜叶与白菜帮分开,白菜叶撕成片就好,白菜帮子切成丁状。
5、将切好的白菜丁加入到鸡肉泥中。
6、全部白菜丁都加进去后再搅拌均匀。
7、用手做成肉丸子放入面包屑中,均匀地包上一层面包屑。
8、锅中倒油,6成热时放入做好的丸子用中小火慢慢炸熟,趁热包上一小片白菜一起食用。
小窍门
1.做丸子时用勺子帮忙或者手上稍湿点水会比较容易。
2.炸制的时候一定要小火慢慢炸,火大容易外面已经焦了芯还是不熟。
3.包白菜叶子吃只限于刚出锅时趁热食用,凉了的丸子要再加热后食用但口感稍差。
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