金蒜烧米鱼的做法 【金蒜烧米鱼】--蒜香十足的美味鱼 金蒜烧米鱼怎么做
“金蒜就是大蒜通过油炸或煎制后的美味,大蒜在炸制过程中,将蒜臭味及辛辣味带走,留下的是一种特殊的香气,经过炸制大蒜的油充满着蒜香,用蒜油炒菜或凉拌菜味道更是一绝。
米鱼味鲜美,为海产经济鱼类之一,也是经济价值较高的鱼类。米鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。米鱼鳔是营养价值最高的,具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用。
大蒜油炸过后,蒜里的精华都融入到了油里,再用蒜油煎鱼,鱼吸收了大蒜的精华,大蒜再与鱼经过炖制后接纳了鱼的鲜味,可谓是你中有我、我中有你,两者完美结合,绝对会让品尝者吃出惊喜和回味。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
金蒜烧米鱼的做法步骤
1、主料:米鱼1条、大蒜300克副料:葱、姜、红椒调料:红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒
2、米鱼去除内脏洗净,在鱼身两面斜着划花刀
3、锅中做油,油温5成热时,将大蒜放入锅中炸制
4、炸制成金黄色捞出备用
5、用炸制过蒜的油煎鱼,将鱼两面煎成金黄色为好、鱼煎好后,将炸制好的大蒜放入锅中
6、依个人口味,依次加入红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒、冲入开水,水要没过鱼
7、水开后转中火炖制30分钟即可
8、将鱼取出盛盘,将锅中的汤汁大火收浓后淋入鱼身上,撒上葱丝即可
小窍门
1、炸制大蒜时油温不要太高,避免大蒜炸糊,同时让蒜香都融合到油里面;
2、调料的加入要依个人口味酌量添加。
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