爽口萝卜皮,萝卜皮怎么做才好吃
萝卜,是世界古老的栽种物之一,根据历史研究,萝卜起源于欧洲地区,但是现如今在中国各地也有广泛的培育种植。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称,在秋冬季,萝卜是人们餐桌上的常客,萝卜吃起来味道甘甜,口感鲜脆,汁水丰富。以萝卜为原料的食物还有近百种,比如爽口萝卜皮,萝卜糕,萝卜汤等等等。
爽口萝卜皮
相信普通的萝卜做法已经满足不了各位的味蕾需求了,现在就教大家制作一道由萝卜为原料制作的凉拌菜,爽口的凉拌萝卜皮。材料的准备上,要准备的是萝卜,盐,米醋,酱油以及些许的鸡精,白糖,接下来就开始说制作的步骤。
1.先将萝卜用清水洗净,把水份沥干,将头部和根部切掉,用刀把萝卜切成大段,竖起来将把皮切下来,切成块状,削的时候可以削厚一点,让片下来的皮上带一点萝卜肉,这样腌出来的萝卜皮口感会更好。
2.把切好的萝卜皮放在清水中浸泡大约十五分钟,取出后把块状萝卜切成粗条,加入食用盐进行腌制,静置30到40分钟,然后将腌出来的水倒掉,再加入些许白糖继续腌制20分钟,腌制结束后用清水洗净,并挤干水分。
3.把处理好的萝卜皮放在一个较大的容器中,加入酱油,香油和鸡精,最后放入香醋,料汁的量最好没过萝卜皮,调匀之后放在阴凉通风处腌制四到五个小时,想吃时取出来就好。喜欢吃辣的朋友也可以准备一些辣椒油淋上去,为萝卜皮增添些许辣味。
爽口萝卜皮的制作方法就是如此了,还有其他以萝卜为原料或者和其他的食材进行搭配的菜肴,数量上可以说有数十种甚至上百种。萝卜被评价为“熟食甘似芋,生荐脆如梨”,“十月萝卜赛人参”,由此可以看出萝卜味道之甜美,口感适口,是深受人们所喜爱的一种家常食材。
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