自酿白酒有什么样的方法你知道吗?
喜欢喝酒的人,大概会有很想自己动手酿酒的欲望,其实自己酿酒不是不可以,但是会比较麻烦,注意事项也比较多,但是有个好的方面,你可以自己选择食材,你想要哪一个粮食就可以选哪一个。自酿白酒也是一件比较有成就感的事,朋友聚在一起喝着自己酿的酒,聊着天,畅想未来,还是很有意思的一件事。
一、自酿白酒的方法
1.选材
酿造白酒的第一步肯定是选择用什么来酿酒,一般是选择比较好发酵的食物,像高粱是最常见的酿白酒原料,玉米和大米同样可以酿造白酒,这三样是用得最多的主材料,还可以再配上些辅助的原料,像小麦、豌豆这些都是可以用来酿酒的,主要是看你的口味什么样,选择不同的粮食酿酒,酿出来的口味肯定也是不一样的。自己可以多尝试,看看哪种搭配才是最受你喜欢的口味。
2.酿酒
像这种粮食一般都是一颗颗的,外面还有硬壳包裹着,肯定是不行的,这样的粮食不好发酵,所以先得把这些原材料打碎,让它们变成粉末状,这样才能更好的发酵,然后产生酒精,最后成为我们喝的白酒。粉碎好的粮食还得用水充分地浸泡,让粮食变湿,也是为发酵做准备。放置一会儿以后,就可以放到容器里面蒸熟。然后再冷却。最后一步就是把酵母和煮熟的粮食搅拌均匀,把他们一起放入密闭的容器中,等待发酵。这里等待的时间不一样,一般来说酵母用得不一样。发酵的时间肯定也不相同,一般是一到两个月的时间,耐心等待。
二、自酿白酒的注意事项
白酒酿好以后,最好是不要马上喝,先放置一段时间了再喝,这样的白酒口味最好。在发酵的时候也得控制好温度,因为要是温度过高,发酵过度,那么出来的就不是白酒,而是白醋了,这个一定要注意好。酿制过程中,器皿一定要清洗干净,不然白酒酿造过程中混入了杂质,酿造出来的白酒不纯,喝着也就没味道,你这个白酒算是酿造失败了。喜欢喝酒没有关系,但是一定要把握好度,不要酗酒。
自酿白酒,真是件考验人的事情,一些细节方面你需要好好注意,再就是酒精的度数也不是很好把握,稍微不注意,可能就是一个小地方就会毁掉你用心酿造的白酒。工厂里酿造白酒肯定是比较方便的,它们有杀菌处理,还有专业的酿酒仪器,自己喝就没那么多时间酿造的这么精致了,实在不行去超市买酿好了的吧。
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