手抓饼的面怎么和,手抓饼好不好吃主要看面和的好不好
手抓饼的面怎么和?手抓饼和面有什么特别需要注意的地方呢!可以直言不讳的告诉大家手抓饼最重要的就是和面总。众所周知,和面的时候要循序渐进加水,不可以一次把水加足量,把面粉放入盆里,在面粉中间扣一个小洞,把水缓慢加入的同时用手慢慢搅拌均匀,直至面团变软。
手抓饼的面怎么和才最好吃呢
1.面粉1000克、植物油200克、食用盐20克、五香粉10克、水420克、鸡蛋2个和熟的芝麻40克。
2.取1000克面粉的三分之一,用开水将取出的面粉烫熟,把2个鸡蛋和10克食用盐加入到烫熟的面粉中。
3.最重要的程序和面,和面的时候要逐渐加水,不可以一次把水加足量,把面粉放入盆里,在面粉中间扣一个小洞,把水缓慢加入的同时用手慢慢搅拌均匀。面团和成不粘手并且摸起来比较软就可以了。加鸡蛋是为了保证面的筋道,如果没有也可以不加。
4.将和好的面醒发80,在醒发期间两次将面团揉到看起来表面光滑即可。
5.再加入160克面粉,熟芝麻40克、五香粉10克和食用盐10克。
6.将200克植物油放入锅中加热,可加入适量花椒提味,加热到冒烟即可,待凉后一点一点分次倒入和好面里。
7.将发好的面团平均分成小面团,并撒上干淀粉,揉成表面光滑的圆形后擀成大概2mm厚度的均匀的面片。
8.在面片上均匀的涂抹上酥油,一层放在一层上叠罗汉。
9.将酥油面提起来,从一头开始边抻边卷起来。卷好的面团再醒发20分钟,便于成型。
10.最后,把面团擀成手抓饼的形状,就可以去完成手抓饼的烙饼了。
以上就是小编为大家分享的手抓饼的面怎么和的方法。大家喜欢在手抓饼里放入火腿、肉松、沙拉、生菜、番茄酱和熏肉等等。大家喜欢吃什么口味,就可以根据自己的口味加入自己想吃的东西,欢乐与美味同在,老少皆宜。
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