怎么炒蒜台呢
蒜苔是公认的一种健康又营养的食材,也是很多人家里餐桌上的常客。中医上认为,蒜苔能够补虚、调和内脏、具有活血、防癌、杀菌的功效,对于腹痛腹泻也有一定的功效。看了这么多,小编 就要告诉们应该怎么炒蒜台呢?
一、怎么炒蒜台呢
1、取蒜苔和瘦肉洗净。瘦肉切丝,蒜苔切寸段。因为蒜苔切寸段,所以瘦肉也要切成丝,既好看吃起来也顺口。
2、炒锅放食用油,加入葱姜丝爆香。记得一定要热锅热油爆香葱姜丝,冷油炒出来的菜有一股子油腥味,初学炒菜的一定要注意这个细节。
3、加入肉丝煸炒,记得多炒一会儿,使肉丝炒熟出味。快炒好的时候滴入酱油,继续翻炒,关键的地方就是蒜苔的酱香味,所以加酱油炒肉丝这个步骤很关键。
4、肉丝炒好后,加入蒜苔继续翻炒。如果觉得锅干,可以少加点水,但切记不可加多了,那样味道就太淡了。以锅不干稍微有汤汁为准。
5、翻炒一会,这时候有个关键,就是怎样掌握炒蒜苔的火候。一是看颜色,炒的蒜苔变软表面开始有皱,就说明炒好了,再继续炒就过了,炒烂的蒜苔味道特别难吃。二是可以尝一下,尝一根蒜苔,感觉没了辣味,还很脆,就说明炒的火候到了。
6、最后一个步骤,等蒜苔炒好后,立即离火,加入味精,继续翻动,使味精和汤汁完全融合,并裹满肉丝和蒜苔。味精现在好多人以讹传讹,认为有害健康不能吃,其实这是一个伪科学。大家可以直接查阅一下资料。在这个步骤里,味精也是不可缺少的。提鲜增加味道。
二、蒜苔的功效
1、中医认为,蒜苔性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。
2、蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
3、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
4、蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
5、蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
关于怎么炒蒜台呢这个问题的答案,其实就在小编推荐的这篇文章里啦,仔细看完之后发现其实步骤都是很简单的,而且都是很常见的做法,只是可以看一下炒菜过程中需要注意的一些小细节啦,还有关于蒜台的功效也要记牢哦,都是很实用的呢。
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